清炒鳝丝

　　简介：小暑前的黄鳝赛人参，说的就是鳝鱼。夏季养生吃点什么好呢？做道清炒鳝丝好了。清炒鳝丝的做法很简单，鲜香美味，营养丰富。学习下清炒鳝丝的做法吧。

　　清炒鳝丝的做法一：

　　1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；

　　2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；

　　3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒；

　　4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；

　　5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油，清炒鳝丝即可食用。

　　清炒鳝丝的做法二：

　　原料：鳝丝350克，芹菜粒少许，盐，糖，酒，姜，油，生抽，胡椒粉，生粉，鸡精

　　清炒鳝丝的做法步骤：

　　1、鲭丝洗净切段约一寸长。

　　2、铁锅热加油入姜片。

　　3、加入鳝丝快速翻炒加黄酒，生抽，盐，糖。

　　4、放入芹菜粒，鸡精，勾薄芡，再洒些胡椒粉关火。

　　5、炒匀盛盘，清炒鳝丝即可使用。