煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 饭做法大全 >>胡萝卜的家常做法 >>照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭的做法_照烧鸡腿饭家常做法_照烧鸡腿饭怎么做好吃

照烧鸡腿饭

  简介:照烧鸡腿饭是一道菜,在家常菜大全照烧鸡腿饭的做法简单多样,照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki),是日本菜肴里一种很有名的调汁,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

  

原料:鸡边腿量 胡萝卜1根洋葱半个 (600克) 西兰花 (适量) 胡萝卜 (1根) 洋葱 (半个) 鸡边腿量胡萝卜1根洋葱半个 (600克)

  调料:葱 (1棵) 蒜 (5瓣) 白糖 (10克) 白胡椒粉 (1克) 椒盐 (2克) 生抽 (40克) 冰糖 (20克) 老抽 (4克) 蚝油 (20克) 蜂蜜 (10克) 低度白酒 (15克) 姜 (2片)

  照烧鸡腿的做法一:

  1.鸡腿洗净去骨

  2.用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼,这样可以防止皮缩

  3.鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打,请不要省略此步,此步是为了肉质滑嫩,更加入味

  4.葱切段、蒜3瓣拍扁即可

  5.鸡腿肉入盆,加入葱段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒盐用手抓匀

  6.多抓一会,抓到所有液体调料吃进肉里,加盖腌制1-2小时

  7.先来熬鸡骨汤:鸡骨首先用冷水焯水,捞出,加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开,小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了

  8.再来准备配菜:胡萝卜洗净去皮切滚刀块,西兰花去根掰成小朵

  9.锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开,下入胡萝卜煮2-4分钟

  10.加入西兰花煮至开锅,立马捞出入冷水过凉备用

  11.这个时候鸡汤也熬好了,来制作照烧汁:鸡汤过滤,取鸡汤约300克,加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克烧开,小火慢慢熬,熬到剩下2/3的汁液关火,加入蚝油20克、蜂蜜10克搅匀

  12.不沾锅烧热,把鸡腿肉鸡皮向下放入,中小火煎制

  13.用中小火煎至鸡皮表面金黄,翻面

  14.同样煎至表面金黄,中途可以多翻几次,以达到成熟度一致。

  15.然后倒入照烧酱汁,转大火收汁,记得鸡腿中途要翻面

  16.最后汤汁收至略微浓稠,汁不要收干,这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃

  17.最后,鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌。

  照烧鸡腿饭的做法小技巧:

  1.捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断,使肉质滑嫩,同时也可以更快入味。

  2.鸡肉腌制时间不能太短,最好1—2小时以上。

  照烧鸡腿饭的做法二:

  原料:鸡腿 料酒 红糖 日式酱油生姜 蜂蜜 清酒白芝麻

  照烧鸡腿饭的做法步骤:

  1.准备鸡腿一只,密实袋一个

  2.鸡腿去骨

  3.腌汁:1/4杯水,1汤匙 料酒,1汤匙红糖,1汤匙日式酱油。在袋子里混合均匀

  4.鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味

  5.另外刨一点姜泥照

  6.把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里,排出多余空气,入冰箱腌渍至少30分钟

  7.照烧酱做法:2汤匙蜂蜜,2汤匙清酒,2汤匙 料酒,2汤匙日式酱油,先在碗里混合好,然后入锅里慢慢熬

  8.入锅里慢慢熬

  9.熬到液体浓缩一半,酱汁富有焦糖香的时候即可盛起,照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶

  10.烤箱预热200度,腌渍好的鸡肉取出,鸡皮向下,上层烤约5分钟至表面金黄

  11.翻面,鸡皮面朝上

  12.刷一层照烧酱,继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色

  13.取出切条,排在米饭上,再刷上适量照烧酱,撒炒香的白芝麻,开吃。

照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

  照烧鸡腿饭的做法三:

  原料:鸡腿500g、黑豆苗150g

  调料:食盐适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、鱼露适量、白糖适量、蜂蜜适量、白胡椒粉适量

  照烧鸡腿饭的做法步骤:

  1.鸡腿去除骨头备用。

  2.将去除骨头的鸡腿肉用松肉锤砸松备用。

  3.将鸡腿放入保鲜盒,加入适量的生抽、食盐腌制。

  4.将加入调料的鸡腿,拌匀加盖,放入冰箱静置2个小时以上入味。

  5.准备一份黑豆苗或者自己喜欢的任何蔬菜。

  6.黑豆芽择洗干净,放入开水锅里焯水。

  7.焯水后的黑豆苗,放入冷水中冰一下。

  8.沥水捞出,加入少许食盐、白胡椒粉和苹果醋调味备用。

  9.照烧汁的配制:食盐、蚝油、白糖、蜂蜜老抽、味极鲜酱油、鱼露、白胡椒粉和水。

  10.炒锅放火上,放入腌制完毕的鸡腿排放锅里煎。

  11.小火煎至两面金黄色,即可出锅。

  12.取炒锅,将配制好的照烧汁放入锅中煮开。

  13.放入煎制好的鸡腿。

  14.加盖,焖煮至汤汁浓稠,即可关火,调味出锅食用。

  照烧鸡腿饭的做法四:

  原料:鸡腿1个、菜花60克、西兰花60克、胡萝卜1根

  调料:大葱5克、花生油适量、姜5克、生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、蜂蜜1大汤匙、料酒1大汤匙、十三香1小勺、水适量、食盐1小勺

  照烧鸡腿的做法步骤:

  1.大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜

  2.鸡腿肉放入碗中加适量料酒、食盐、十三香腌制,抱歉这一步忘记拍图了,分享一下胡萝卜花片的切法:胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条,然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了,直接切片就可以了

  3.葱切末,姜切丝,胡萝卜切花片备用

  4.西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下

  5.调照烧汁:我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁

  6.煎锅中倒入少许花生油,油热后放入腌制的鸡腿肉,注意要把鸡皮那面朝下放入,先煎带皮的那一面

  7.调小火慢慢煎制,要用铲子在鸡肉上压一压,让鸡皮那一面紧致一些,等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了

  8.待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油,倒入调配好的照烧酱汁

  9.放入葱、姜用小火慢慢收汁,中间要不时搅动一下,防止粘锅

  10.另起一锅放入适量水,水开后加入1勺食盐和几滴植物油,依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水

  11.汤汁不要全部收干,像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃

  12.将鸡肉取出切成均匀的条状

  13.这时候米饭也蒸熟了,盛上米饭,码上切好的鸡肉

  14.摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了

  照烧鸡腿饭的做法小技巧:

  1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的,你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨,自己完成也是可以的,刀要锋利一点,鸡腿洗净后控干水份用刀顺着骨头切开,然后慢慢剔除骨头,要慢慢来,注意不要切到手;

  2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下,然后用叉子在在上面叉几下,这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮;

  3、关于照烧汁:没有蜂蜜就用白糖,在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道,然后决定加糖或是加水;

  4、照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁,不想调汁的话超市应该有现成的卖。

上一篇:提神健脑:苹果柳橙汁的做法_苹果柳橙汁做法大全  
下一篇:酸辣萝卜条的做法_酸辣萝卜条家常做法_酸辣萝卜条怎么做好吃
照烧鸡腿饭同类菜谱
照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭
经典便当菜:
照烧鸡腿饭相关菜谱 (照烧鸡腿饭更多做法
胡萝卜奶油浓
生姜胡萝卜红
鸡肉煲玉米胡
胡萝卜炒鸡蛋
清热粉葛红萝
胡萝卜大骨头
腔排莲藕胡萝
高丽菜卷
胡萝卜的制作技巧
1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。3、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。4、维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。5、胡萝卜整根烹......
如何挑选胡萝卜
以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1