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茄汁小排的做法_茄汁小排家常做法_茄汁小排怎么做

茄汁小排

  简介:茄汁小排,一道简单又美味的解馋肉菜,做起来相当省事,因为蕃茄酱的使用,而减少了各种酱料的繁杂配制,酸甜的口感会让你感觉到这个夏天不太苦,食欲大增。茄汁小排的做法简单,小排做起来省事省时省火,色泽诱人,最后必定会吮指回味。

  

原料:排骨 500克,番茄 150克,

  辅料:八角1个,茴香1茶匙,香叶1片,葱小许,姜小许。

  调料:番茄沙司3大匙,白砂糖1大匙,白醋1大匙,生抽1大匙,盐1/2小匙,蒜瓣 3小瓣。

  茄汁小排的做法一:

  1、把所有材料准备好。

  2、排骨用清水冲洗干净,并用清水泡10分钟。

  3、用清水泡洗一下八角、茴香和香叶。

  4、葱洗净,切段,姜去皮,并且刀背轻轻拍一下。

  5、把清洗干净后的排骨、八角、茴香、香叶放进锅中,加入葱段、姜块,注入适量清水。

  6、盖上压力盖,然后把锅盖上的旋钮对准“压”字标志,大火煮开后转中小火继续煮8分钟,即可熄火。

  7、焦急的话,可以把旋钮对准“排”字,12秒后再调去“开”字即可打开锅盖,取出排骨,沥干水分备用。

茄汁小排

  8、蒜瓣去掉外皮,剁成米粒状。

  9、番茄洗干净后切成小块。

  10、把调料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、盐放进碗里,加入适量清水,搅拌混匀。

  11、热锅下油,油烧至6成热时,加入排骨。

  12、中小火煎至排骨表面微焦后,加入蒜末。

  13、翻炒直至闻到香味后加入切好的番茄。

  14、翻炒均匀后加入拌匀后的茄汁,以没过排骨为准,不够的话,可以加入适量清水。

茄汁小排

  15、盖上玻璃盖,大火煮开后转中火,煮至自己喜欢的稠度即可。

  茄汁小排的做法二:

  原料:猪大排500克、西红柿4个

  调料:色拉油3汤匙、食盐1.5匙、葱适量、姜适量

  茄汁小排的做法步骤:

  1.排骨焯过,番茄去皮切小丁

  2.锅里热油,加葱姜爆香,倒入番茄大火翻炒,转中小火熬煮10分钟至番茄软烂成泥

  3.加入排骨翻炒均匀后,加入开水没过排骨,中小火炖约40分钟,一直熬至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟加入盐(如果番茄很酸,可以适量加入点糖调味)

  茄汁小排的做法三:

  原料:排骨700g

  调料:油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蕃茄酱适量

  茄汁小排的做法步骤:

  1.准备食材。

  2.排骨凉水入锅,加料酒,姜,葱大火煮开。

  3.煮至血沫析出。

  4.可用筷子扎透(约八成熟的样子),捞出沥净水份(可用厨房纸吸尽)

  5.另起锅,放入油烧至五成热,放排焯过的排骨。

  6.小火慢炸。

  7.至表皮金黄。

  8.炸过排骨的锅留少许底油,放入葱姜炒香。

  9.加入适量蕃茄酱炒香。

  10.加入一杯水搅匀。

  11.加入一勺糖调味。

  12.当茄汁煮沸,加入炸好的排骨。

  13.大火收汁,关火后撒芝麻出锅食用。

  茄汁小排的做法小技巧:

  1、排骨冷水入锅可更好的焯去腥味和血沫。

  2、炸制排骨时,要注意小火慢炸,这样才能外脆里嫩。

  3、各品牌蕃茄酱味道不同,要根据情况添加糖的用量。

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