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干烧大明虾的做法_干烧大明虾家常做法_干烧大明虾怎么做

干烧大明虾

  简介:干烧大明虾,上海菜,干烧大明虾的做法简单,功效为通乳调理、气血双补调理、补虚养身调理,炸烧口味。此菜色泽红润,虾身饱满,肉质细嫩,咸鲜可口。

  

原料:明虾 (250克) 猪绞肉 (30克)

  干烧大明虾的做法一:

  1.明虾剪去足须,剪开背部,挑去黑肠,用清水洗净滤干;

  2.葱切段、姜切丝、蒜切末备用;

  3.锅中放入油,烧至六成热,放入明虾煎至虾壳变红,捞出滤油;

  4.锅里留少量底油,下葱、姜、蒜煸香;

  5.下明虾,烹入料酒,加一汤勺海鲜酱,再加生抽、糖和少量清水,大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠,改大火收汁即可

  干烧大明虾的做法二:

  原料:明虾,大蒜,香葱,香菜,盐,玫瑰露酒,生抽,

  干烧大明虾的做法步骤:

  1.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用

  2.买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜

  3.锅烧热,不放油,倒入虾

  4.翻炒一分钟至干爽,虾身变红盛出,锅洗净

  5.热锅热油

  6.倒入干虾煎炒一分钟

  7.虾壳变脆盛出,重新洗锅

  8.热锅加少量油

  9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎

  10.倒入煎过的虾

  11.加盐,翻炒片刻,加少量水,焖至水干

  12.加入葱叶和香菜叶,沿锅边淋少量玫瑰露酒,加一点点蒸鱼生抽,翻炒收汁即可,这个过程约两分钟

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如何挑选明虾
挑明虾首先要看新鲜度,越生猛的越新鲜,当你的手触碰它的时候它会跳动得厉害,不新鲜的虾(死虾)则没有多大反应。第二,要看颜色,颜色越深越好,正宗的明虾为深青色,颜色光亮而不灰暗,不新鲜的虾(死虾)则看上去颜色泛白。第三,要看虾有没有病,有些虾头壳下有黑点,可能就是病虾,不要购买。......
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