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红烧大明虾的做法_红烧大明虾家常做法_红烧大明虾做法大全

红烧大明虾

  简介:红烧大明虾是山东胶东汉族风味名菜,属于鲁菜系。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。红烧大明虾的做法简单,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。

  

原料:明虾 (八两)

  调料:葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量)

  红烧大明虾的做法一:

  1.先剪掉虾的长须线,并沥干水份,盖上盖子或大碗之类的,不然虾会跳出来的

  2.姜切丝,蒜切成片,葱切段~~

  3.锅里倒入适量花生油~~

  4.下葱白,姜丝,蒜片爆香~~

  5.倒入沥干的虾翻炒一下~~

  6.放适量盐~

  7.放适量黄酒~~

  8.放老抽,我为了让颜色更红一点,多倒了一点老抽~继续翻炒~~

  9.放一汤匙白糖~~再加入少量清水烧一下,出锅前倒入少量白醋提鲜~~照片忘记拍了~

  10.撒上葱花装盘上桌了~~

红烧大明虾

红烧大明虾

  红烧大明虾的做法二:

  原料:明虾300g

  调料:大蒜适量、生姜适量、红辣椒适量

  红烧大明虾的做法步骤:

  1.虾用清水先养一会

  2.大蒜剥皮,生姜切丝备用

  3.锅内爆香

  4.将虾捞出,稍微清洗

  5.清洗后的虾倒入锅内

  6.红烧调味

  7.最后盛盘即可

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如何挑选明虾
挑明虾首先要看新鲜度,越生猛的越新鲜,当你的手触碰它的时候它会跳动得厉害,不新鲜的虾(死虾)则没有多大反应。第二,要看颜色,颜色越深越好,正宗的明虾为深青色,颜色光亮而不灰暗,不新鲜的虾(死虾)则看上去颜色泛白。第三,要看虾有没有病,有些虾头壳下有黑点,可能就是病虾,不要购买。......
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