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 酸辣米粉的做法_酸辣米粉家常做法_酸辣米粉怎么做

酸辣米粉

  简介:酸辣米粉属于家常菜。非常的鲜美香辣,醒胃可口。米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。下面我们就来学一下这道酸辣米粉的做法。

  

原料:米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉

  酸辣米粉的做法一:

  1.米粉提前一夜浸泡凉水。

  2.锅里烧开水,加入米粉煮熟。

  3.顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好,码入盘中。

  4.调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。

  5.碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜

  6.最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。注意事项:米粉提前一夜浸泡凉水。(泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。

 酸辣米粉

 酸辣米粉

  酸辣米粉的做法二:

  原料:米粉1把

  辅料:酸豆角15克、油菜(小)3颗

  调料:花生油适量、食盐1/2茶匙、葱1棵、八角1粒、生抽1茶匙、高汤1大碗、白糖1/2小匙、陈醋1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、辣椒粉1茶匙、水适量

  酸辣米粉的做法步骤:

  1.将桂林米粉放入盆中(如太长可从中间折断)

  2.倒入适量的开水,用筷子将米粉搅动几下以防粘连在一起

  3.盖上盖子,焖约25分钟

  4.此时泡米粉的水会变得混浊,米粉已变软,但是米粉里面还有硬心,用筷子夹起米粉会发现不容易将它夹断

  5.将米粉捞出,用清水洗几遍,洗好的米粉放在水中,水是很清的样子

  6.然后捞出沥干

  7.将米粉放入盆中,再次倒入开水

  8.盖上盖子,再焖约10分钟

  9.此时可检查一下米粉是否已熟透,用筷子夹起米粉,轻轻用力可将其夹断,说明已经好了;如果实在不会判断,那就夹一两条尝一尝吧,吃起来没有硬心就好了,如果还有硬心,那么就再盖上盖子焖一会儿

  10.烫好的米粉再次放入清水中洗净

  11.然后捞出沥干,这样米粉就烫好了,接下来做汤米粉、炒米粉、凉拌米粉都行哦

  12.现在开始做酸辣汤米粉:将酸豆角切成小段,郫县豆瓣剁碎,青菜洗净沥干,葱切成小段,八角洗净

  13.锅内放油,下入郫县豆瓣、辣椒粉、八角、酸豆角,小火,炒出红油

  14.倒入适量的高汤(如果没有高汤,那就用清水加一些鸡精代替吧)

  15.大火将高汤烧开,然后加入盐、生抽、白糖、陈醋

  16.放入烫好的米粉与青菜,煮约半分钟后舀出,趁热在上面撒上葱花即可

  酸辣米粉的做法小技巧:

  1、烫米粉的时间可能要根据实际情况来做出调整,这和水的温度以及米粉的质量都有关系。这样烫米粉比直接放入锅子里煮更省事更好掌握,不用担心米粉会煮糊掉,也不用守在锅子旁边担心溢锅。

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