原料:低筋面粉200g、鸡蛋2个、猪油40g、白芝麻15g、椒盐3g
香酥小麻花的做法一:
1.准备原料,所有材料放入大碗中混合成面团,静置30分钟。
2.取1/3擀压成薄片(尽可能的薄透)。
3.整理切除边角,并切成0.5cm的长条。
4.三小条组合成一个,剩下的依次操作。
5.搓成长条(左右手反方向撮合,会有纹理)。
6.长条状,对折成为“麻花”基本样式。
7.油锅烧至170度 炸至金黄色(大约七成热)。
8.沥油,香酥小麻花装盘也可撒适量椒盐品尝。

香酥小麻花的做法技巧:
1、口味较淡,也可再添加适量盐。
2、原材料面粉,普通面粉也可,除高筋面粉外。
3、不喜欢猪油的味道,可用起酥油代替。
4、面团擀压不需要撒干粉,油脂防粘。
5、边角料最后整合成面团,依照方子在操作依次。
6、所有步骤操作过程中,要时刻注意面团的湿润度,加盖保鲜膜。
香酥小麻花的做法二:
原料:面粉100克,糖15克,大鸡蛋1个,盐2克,15克(另备约200克炸麻花)

香酥小麻花的做法步骤:
1、面粉、糖、油、盐加鸡蛋和面揉光滑,盖保鲜膜饧半小时。面团的软硬长度一定适中,软了沾手,不容易成型,硬了容易断。
2、取一小块面揉搓成筷子粗的长条。
3、将长条的两端对折上劲。(在面板上稍微测下长度,多余的截取,保证麻花差不多长。)
4、再对折就成麻花,这一步不用搓,两段对齐提起自然就上劲了。头部捏紧防止炸的时候散开。
5、做好所有。
6、锅内放花生油烧热,小火慢炸。捞出沥油,香酥小麻花即可食用。
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