原料:三文鱼尾1条(也可用多宝鱼、鲢鱼)
辅料:料酒30ml,香茅酱15克,剁椒15克,姜末5克,蒜末8克,皱皮椒1支,生抽15ml,鸡粉3克
剁椒鱼尾的做法一:
1.把鱼尾治净,身上划几刀,煎至二面微黄。
2.倒入料酒去腥,并盖上盖焖半分钟。
3.放入一勺香茅酱。
4.放入蒜末、姜末、剁椒。
5.倒入生抽。并将鱼翻身,把料翻入鱼入煨香。
6.加少许水,中火烧至鱼8成熟,(约3-5分钟)三文鱼是极易熟的,一定要掌控好火候。
7.皱皮椒一支切成小丁。
8.待鱼8成熟时放入青椒丁,加入小量温水,焖至熟且入味。撒上鸡粉,剁椒鱼尾即可出锅。

剁椒鱼尾的做法二:
原料:剁椒适量,姜,葱,小米椒,料酒,盐
剁椒鱼尾的做法步骤:
1、鱼尾洗净,切几道深口,加入盐和料酒,腌制20分钟。
2、葱,姜,小米椒切好。
3、捞出鱼尾,装盘,因为我觉得盘子小,所以把小尾巴剁下来,横摆。
4、将姜和小米椒摆上,姜可以塞到深口处。
5、上锅蒸20分钟。
6、出锅前把汤汁倒掉,留点,另锅烧热油浇在上面,剁椒鱼尾即成。

剁椒鱼尾的做法三:
原料:鱼尾、剁椒、蒜末、姜末、葱花
调料:盐、料酒、鸡精
剁椒鱼尾的做法步骤:
1、将鱼尾洗净捞出,放入盘中。
2、随后,在鱼尾的正反面抹点盐腌制30分钟。
3、接着,加点料酒、鸡精,搁入姜末、蒜末、剁椒。
4、然后,放入蒸锅里盖上盖,上锅蒸至5——6分钟。
5、开盖再放上葱花继续蒸上1——2分钟后取出,浇上热油,剁椒鱼尾即成。
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