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剁椒鱼尾的做法_剁椒鱼尾怎么做好吃

剁椒鱼尾

  简介:这道剁椒鱼尾是一道中西结合,滇菜与湘菜结合的创新菜。剁椒鱼尾的做法很简单,加入了香茅,剁椒采用的微辣的荆二条椒,后味微甜、辣味柔和,不抢不盖香茅的风味。这道剁椒鱼尾出锅即散发出奇香,香茅和剁椒融合的非常好。学习下剁椒鱼尾这道菜谱家常菜做法吧。

  

原料:三文鱼尾1条(也可用多宝鱼鲢鱼

  辅料:料酒30ml,香茅酱15克,剁椒15克,姜末5克,蒜末8克,皱皮椒1支,生抽15ml,鸡粉3克

  剁椒鱼尾的做法一:

  1.把鱼尾治净,身上划几刀,煎至二面微黄。

  2.倒入料酒去腥,并盖上盖焖半分钟。

  3.放入一勺香茅酱。

  4.放入蒜末、姜末、剁椒。

  5.倒入生抽。并将鱼翻身,把料翻入鱼入煨香。

  6.加少许水,中火烧至鱼8成熟,(约3-5分钟)三文鱼是极易熟的,一定要掌控好火候。

  7.皱皮椒一支切成小丁。

  8.待鱼8成熟时放入青椒丁,加入小量温水,焖至熟且入味。撒上鸡粉,剁椒鱼尾即可出锅。

剁椒鱼尾的做法

  剁椒鱼尾的做法二:

  原料:剁椒适量,姜,葱,小米椒,料酒,盐

  剁椒鱼尾的做法步骤:

  1、鱼尾洗净,切几道深口,加入盐和料酒,腌制20分钟。

  2、葱,姜,小米椒切好。

  3、捞出鱼尾,装盘,因为我觉得盘子小,所以把小尾巴剁下来,横摆。

  4、将姜和小米椒摆上,姜可以塞到深口处。

  5、上锅蒸20分钟。

  6、出锅前把汤汁倒掉,留点,另锅烧热油浇在上面,剁椒鱼尾即成。

剁椒鱼尾的做法

  剁椒鱼尾的做法三:

  原料:鱼尾、剁椒、蒜末、姜末、葱花

  调料:盐、料酒、鸡精

  剁椒鱼尾的做法步骤:

  1、将鱼尾洗净捞出,放入盘中。

  2、随后,在鱼尾的正反面抹点盐腌制30分钟。

  3、接着,加点料酒、鸡精,搁入姜末、蒜末、剁椒。

  4、然后,放入蒸锅里盖上盖,上锅蒸至5——6分钟。

  5、开盖再放上葱花继续蒸上1——2分钟后取出,浇上热油,剁椒鱼尾即成。

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