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鲅鱼水饺

  简介:鲅鱼水饺,山东胶东半岛汉族传统名吃,鲅鱼水饺的做法简单,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

  

原料:新鲜鲅鱼、肥瘦各半的猪肉馅、韭菜、花椒、精盐、面粉、食油

  鲅鱼水饺的做法一:

  1、家常菜面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。

  2、把和好的面放在盆内饧着。

  3、把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。

  4、韭菜择洗干净。

  5、锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水。

  6、鲅鱼去内脏后择洗干净。

  7、把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。

  8、用刀慢慢的刮下鱼肉。

  9、把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。

鲅鱼水饺

  10、加少许精盐搅匀。

  11、边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉馅上劲。

  12、把韭菜用刀切成碎末。

  13、倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可。

  包饺子:做饺子剂子用手不用刀,这样做的饺子皮有韧劲,可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅,吃起来口感特好。。

鲅鱼水饺

  14、把饧好的面团用力揉匀,上劲。

  15、把揉好的面团揉成长条。

  16、用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。

  17、洒上面醭,用手把面剂子搓圆。

  18、把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮,圆润劲道。

  19、包入馅料,捏紧收口。

  20、包好的饺子,皮薄馅大。

鲅鱼水饺

  21、锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。

  22、盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。这道鲅鱼水饺菜谱家常菜做法就做好啦!

鲅鱼水饺

  鲅鱼水饺的做法二:

  原料:鲜鲅鱼肉460g、面粉500g、五花肉馅200g

  调料:盐适量、料酒适量、生抽适量、姜末适量、白糖适量、花生油适量、香油适量、韭菜适量、花椒适量

  鲅鱼水饺的做法步骤:

  1.先活好面,放一边醒着;

  2.鲜鲅鱼去内脏,洗净;

  3.去头尾,去骨;

  4.去皮;

  5.剁成肉泥;

  6.切姜末;

  7.把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀;

  8.边搅拌,边加花椒水;

  9.直到鱼肉馅搅拌的非常有弹性;

  10.加料酒搅拌均匀;

  11.加生抽搅拌均匀;

  12.加盐、白糖搅拌均匀;

  13.加花生油、香油搅拌均匀;

  14.加韭菜;

  15.搅拌均匀;

  16.把面揪成大小均等的剂子;

  17.擀皮包馅;

  18.开锅把饺子煮熟。ok!

  鲅鱼水饺的做法小技巧:

  1、处理鱼的时候,一定要非常干净,内脏以及内脏里的黑色物,全部冲洗干净;

  2、取鱼肉的时候要仔细,皮,以及靠近皮的红色肉部分都不要;

  3、打水的时候,要打泡开放凉后的花椒水,顺便加一点料酒,这样做出的水饺只有鱼香,而没有一点腥气,韭菜也不可加太多,否则就不是鲅鱼水饺,而是稍微有点鱼味的韭菜水饺了。

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