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东北宴客佳肴:榛蘑炖鸡腿的做法_榛蘑炖鸡腿怎么做好吃

榛蘑炖鸡腿

  简介:东北人招待贵客时,榛蘑炖鸡腿是绝不可缺少的传统佳肴。榛蘑基本野生,不好人工培育,堪称名副其实的“山珍”,被人们称为“东北第四宝”。榛蘑炖鸡腿的做法简单,炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分,特别的香,每次做这道菜,蘑菇都是最先被抢光的。学习下榛蘑炖鸡腿的做法吧。

  

原料:鸡腿2个,榛蘑适量

  调料:葱,姜,香叶,八角,陈皮,花椒,冰糖

  榛蘑炖鸡腿的做法一:

  1、榛蘑冲洗干净,冷水泡发。

  2、鸡腿清洗干净,斩成大块。

  3、准备好所需的各种调料。

  4、炒锅中烧热油(比平时炒菜的稍多些即可),放入适量冰糖。

榛蘑炖鸡腿的做法

  5、冰糖融化成焦糖色时,放入鸡块大火翻炒。

  6、鸡肉表面紧绷基本断生后,放入准备好的香料继续翻炒。

  7、加入适量料酒。

  8、加入适量生抽。

榛蘑炖鸡腿的做法

  9、加入适量老抽。

  10、翻炒均匀,至鸡皮中的油脂基本析出。

  11、加入清水没过鸡肉(因为还要炖蘑菇,水量要大一些)。

  12、榛蘑挤掉水分。

榛蘑炖鸡腿的做法

  13、锅中的水烧开后放入榛蘑,大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。

  14、30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。

  15、大火收汤,留少量汤汁,榛蘑炖鸡腿即可出锅。

榛蘑炖鸡腿的做法

  榛蘑炖鸡腿的做法二:

  原料:鸡腿两只,榛蘑适量,土豆1个

  调料:酱油适量,白糖适量,鸡精适量,八角两个

  榛蘑炖鸡腿的做法步骤:

  1、制作这道菜的材料。

  2、榛放到温水中泡发,中间换几次水。

  3、泡发好的榛蘑放到开水中焯烫一下。

  4、土豆掰成小块。

  5、把土豆块放到冷水中。

  6、把鸡腿剁成块状,用开水洗几遍。

榛蘑炖鸡腿的做法

  7、锅中放油加热放入八角炒香。

  8、把鸡块放入翻炒一会儿。

  9、加入适量的白糖炒一会儿。

  10、加入适量的酱油。

  11、把鸡块翻炒一会儿。

  12、把土豆块洗净倒入锅中。

榛蘑炖鸡腿的做法

  13、把土豆块翻炒至断生。

  14、往锅中加入适量的开水。

  15、把锅中的汤大火烧开。

  16、盖上锅盖转小火炖煮。

  17、汤汁剩下一半的时候加入榛蘑炖煮。

  18、加入适量的精盐再炖一会儿,榛蘑炖鸡腿即可出锅。

榛蘑炖鸡腿的做法

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