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清淡川菜:大蒜烧肚条的做法_大蒜烧肚条怎么做好吃

大蒜烧肚条

  简介:大蒜烧肚条是一道清淡的川菜,大蒜烧肚条的做法简单,味道鲜美,又带有大蒜的浓香,味道不错,加一点莴笋味道也很好。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。学习下大蒜烧肚条的做法吧。

  

原料:猪肚1个,大蒜4个

  配菜:胡萝卜(可不用或换成莴笋)

  调味:大葱,姜,花椒,盐,胡椒粉,料酒,生抽,鸡精,淀粉水

  大蒜烧肚条的做法一:

  1、先把猪肚清洗干净。

  2、锅里烧水,水里放一些料酒、大葱、姜和花椒,水开后放入猪肚焯水,大概几分钟就可以了。

  3、焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水,加入料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。

  4、煮猪肚的过程中,可以把蒜准备好。

  5、煮好的猪肚切成粗条。

  6、煮猪肚的汤过滤备用。

  7、锅里加入适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金黄色。

  8、放入大葱末和姜末。

  9、翻炒片刻,放入肚条翻炒,同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。

  10、倒入煮猪条的汤。

  11、至淹没肚条。

  12、大水烧开后,中小火炖煮20分钟左右,起锅前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再加入鸡精调味即可。大蒜烧肚条盛盘时,再放入一些葱花即可。

大蒜烧肚条的做法

  大蒜烧肚条的做法技巧:

  1、印象中,以前在餐厅里吃的这道菜菜,是用猪油烧的,但我们从来不备猪油,就用一般的植物油代替了。

  2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色,一般放莴笋也可以。

  3、今天用煮猪肚的汤来烧,所以在煮猪肚前还焯了水,这样感觉更干净一些。

  大蒜烧肚条的做法二:

  原料:猪肚1个、大蒜1头(去皮)、青椒适量、胡萝卜适量

  调料:葱姜末适量、料酒1大勺、清汤适量、水淀粉适量、胡椒粉1茶勺、盐1茶勺、鸡精1茶勺、酱油1茶勺、糖少许、大蒜油适量

  大蒜烧肚条的做法步骤:

  1.猪肚洗净,加入清水、葱姜、料酒煮熟,捞出,切成粗条、青椒和胡萝卜切片备用。

大蒜烧肚条的做法

  2.炒勺倒入植物油,油热后下大蒜粒煸炒出香味,将大蒜拨到一边,倒入葱姜末炒香,加入清汤,再下入肚条,加盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油大火烧开,转小火烧制20分钟左右。

  3.待汤汁快要收尽时下入青椒片和胡萝卜点缀炒匀,加鸡精调味,最后用水淀粉勾芡,淋上大蒜油,起锅时撒上葱末,大蒜烧肚条即可食用。

大蒜烧肚条的做法

  大蒜烧肚条的做法技巧:

  煮猪肚时葱、姜可以多放一些,香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中,这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。大蒜多放一些更好吃。

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