| 原料：猪肚1个，大蒜4个
配菜：胡萝卜（可不用或换成莴笋）
调味：大葱，姜，花椒，盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡精，淀粉水
大蒜烧肚条的做法一：
1、先把猪肚清洗干净。
2、锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
3、焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4、煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
5、煮好的猪肚切成粗条。
6、煮猪肚的汤过滤备用。
7、锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
8、放入大葱末和姜末。
9、翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10、倒入煮猪条的汤。
11、至淹没肚条。
12、大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味即可。大蒜烧肚条盛盘时，再放入一些葱花即可。
大蒜烧肚条的做法技巧：
1、印象中，以前在餐厅里吃的这道菜菜，是用猪油烧的，但我们从来不备猪油，就用一般的植物油代替了。
2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色，一般放莴笋也可以。
3、今天用煮猪肚的汤来烧，所以在煮猪肚前还焯了水，这样感觉更干净一些。
大蒜烧肚条的做法二：
原料：猪肚1个、大蒜1头（去皮）、青椒适量、胡萝卜适量
调料：葱姜末适量、料酒1大勺、清汤适量、水淀粉适量、胡椒粉1茶勺、盐1茶勺、鸡精1茶勺、酱油1茶勺、糖少许、大蒜油适量
大蒜烧肚条的做法步骤：
1.猪肚洗净，加入清水、葱姜、料酒煮熟，捞出，切成粗条、青椒和胡萝卜切片备用。
2.炒勺倒入植物油，油热后下大蒜粒煸炒出香味，将大蒜拨到一边，倒入葱姜末炒香，加入清汤，再下入肚条，加盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油大火烧开，转小火烧制20分钟左右。
3.待汤汁快要收尽时下入青椒片和胡萝卜点缀炒匀，加鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，淋上大蒜油，起锅时撒上葱末，大蒜烧肚条即可食用。
大蒜烧肚条的做法技巧：
煮猪肚时葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。大蒜多放一些更好吃。
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