| 原料：糯米 (200克) 肠衣 (一段)
调料：腊肠 (一小段) 豌豆 (一小碗)
糯米肠的做法一：
1.准备糯米，腊肠，肠衣
2.一小碗豌豆粒，洗净备用
3.糯米 洗净用清水浸泡一晚
4.腊肠切末备用
5.浸泡好的糯米沥干水分，倒入大碗
6.加入豌豆，腊肠末，加适量食盐，拌匀
7.将肠衣全部套在灌肠工具上，用线系好末端
8.将拌好的糯米灌入喇叭口，用一根筷子往下捅，让糯米进入肠衣
9.所有糯米装入肠衣后，从圆管上取下肠衣，用线将端头扎紧
10.将灌好的糯米肠提起来，连抖带捋，让糯米在肠衣内分布均匀
11.将整根糯米肠分段用线扎紧，并用钢针在肠衣上扎些小孔便于排气
12.把糯米肠盘在盘子里，放入蒸屉，大火40分钟左右，熟透即可
13.出锅放至稍凉，用刀沾水，切成片食用
糯米肠
糯米肠的做法二：
原料：猪肠300g
调料：糯米250g、花生50g、板栗150g、香菇125g、虾米50g、食盐5g、鸡精5g、五花肉50g
糯米肠的做法步骤：
1.糯米先浸泡三小时后沥干水分。
2.腌制五花肉
3.爆香香菇粒和虾米，再加其余配料和调味和带少许水分的糯米拌匀。
4.猪肠用食盐内外洗净，分成长约20CM的长段，扎紧一头。
5.酿料进猪肠约为猪肠的70%，留下30%的长度以便熟时收缩。用棉线扎紧（也可用竹签扎紧）。
6.锅内水煮开，投入糯米肠，火路先武后文，至糯米熟。切件后蘸甜酱即可。
糯米肠的做法三：
原料：肠衣适量，长糯米600克，紫糯米1大匙，虾米1大匙，花生200克，红葱酥2大匙，
调料：酱油3大匙，酒1大匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，糖1小匙
糯米肠的做法步骤：
1.将长糯米和紫糯米洗净，泡水6小时；花生洗净泡水6小时；肠衣洗净，泡水2小时备用
2.将虾米洗净，泡软，切碎，放入锅中爆香
3.将调味料及花生、红葱酥倒入作法2中拌炒
4.将两种糯米倒入作法3的锅中拌炒均匀为馅料，备用
5.在肠衣中灌入少许沙拉油
6.将馅料灌入作法5的肠衣中，灌至7-8分满
7.取一根牙签，在肠衣上戳些小洞，放入热水中滚烫一下捞出
8.将蒸锅中的水烧沸，将糯米肠放入蒸笼，以中火蒸约30分钟即可取出，斜切成块状即可
|