原料:白菜1250g
调料:辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、糯米粉适量
韩式泡白菜的做法一:
1.白菜洗净,一剖为四。
2.放入一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋,里面装的水。
3.白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了。(我头天晚上睡觉的时候泡的,第二天早上起来吃了早饭开始做的)
4.白萝卜去皮切丝,用盐抓一下。
5.白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用。
6.韭菜葱洗净后切段。
7.糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊。
8.苹果梨去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥。
10.蒜瓣和姜也搅成泥。
9.把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
10.加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露。
11.倒入萝卜丝,一起搅拌均匀。(在这一步,自己可以沾一点试一下味)
12.把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱,第三天就能吃了。

韩国泡白菜
韩式泡白菜的做法二:
原料:白菜4斤、洋葱
调料:葱姜辣椒粉1小袋、虾酱1大勺、白萝卜
韩式泡白菜的做法步骤:
1.白菜切开成4瓣,其实2、3斤的白菜对半分就行了,不过我喜欢小一点,嘻嘻
2.本来要用海盐(粗盐)来腌渍白菜的,逛了几个超市买不到海盐,只有用第二方案:盐水浸泡白菜,浸泡8个小时,洗干净后晾干3小时(时间可以根据天气调整的)
3.晾干白菜的时候,就可以准备调料了,首先把白萝卜、洋葱擦丝
4.再把姜和蒜(都不用太多)搅拌器搅拌成蓉,葱花切丝(我没那功夫,最后切了葱花嘻嘻),全都和萝卜丝洋葱丝搅拌
5.再搅拌入虾酱和辣椒粉进行调味,因为虾酱比较咸,还有我用的辣椒粉里有盐味,白菜也用盐水浸泡过,所以调味时加盐一定要控制好,正规的韩国泡菜都没说要加糖,不过我喜欢有点甜味,就加了些砂糖,嘻嘻。差点忘了说,这里还要加上熟面糊,我是用面粉加了少许水做调成糊状,放进微波炉中高火叮了分钟,取出来象浆糊一样就可以了,嘻嘻
6.带上手套(保证不辣伤手,而且干净卫生),把晾干的白菜一叶一叶的抹上调料,把白菜根部的梗都全抹透。
7.每一块泡白菜,都用最外面的叶子抱住里面的,排列整齐的放进容器里面,我弄了2颗白菜,咔咔。需要放在3度左右的温度下面存放3-5天就可以吃了,这个温度,放在冰雪冷藏柜合适,嘻嘻。
8.4天后,冰箱拿出来,冰冰爽爽的泡菜,想拒绝都难。
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