| 原料：低粉40g，鸡蛋4个（一个大约60g），糖40g(10+30) ，水35g（或者牛奶40g），色拉油40g，草莓酱适量
准备：28x28 烤盘，用餐巾纸慢慢抹薄薄的一层油。
草莓酱蛋糕卷的做法一：
1、将鸡蛋蛋白，蛋黄分离。蛋黄加入10g糖，打发至发白。
2、加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀。
3、加入水，混合均匀。
4、加入过筛的低粉，切拌均匀。
5、将蛋白分三次加入30g糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡。
6、取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。
7、将前一步的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀。（烤箱预热180°）
8、将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡。
9、烤箱第二层，180°，大约18分钟。
10、出炉，从20公分高摔一下，震出热气。
11、倒扣，等稍微凉凉脱模，脱模的时候底下垫好油纸。
12、用刀在蛋糕内里（贴烤盘那面）切出几条痕迹，抹上草莓酱，用擀面杖辅助卷起。
13、切除两边，草莓酱蛋糕卷即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）
草莓酱蛋糕卷的做法技巧：
1、打发的蛋白只需要湿性发泡即可。
2、烘烤的时间自己把握好，防止上色过深，卷的时候会开裂。
3、果酱可以选择自己喜欢的。
4、卷的时候，尽量将最后的边放在底下，美观。
5、倒扣的时候要注意防止油纸将表皮粘掉，所以要把握时间。
6、用刀切痕迹的时候注意不能切穿了， 切痕迹是为了更好的卷。
草莓酱蛋糕卷的做法二：
原料：低粉90克，鸡蛋4个，牛奶60克，色拉油50克，细砂糖45克，盐少许。
草莓酱蛋糕卷的做法步骤：
1.称好需要的原料：面粉，鸡蛋，糖，油，牛奶，盐。
2.蛋白蛋黄分离，蛋白的盆内要没有水没有油，蛋黄内加入白砂糖，和很少的盐打开。
3.加入过筛的低粉。
4.搅拌均匀面糊。
5.蛋清就用打蛋器打到湿性发泡。
6.先拿二分之一的蛋清放入蛋黄糊内。
7.搅拌均匀，上下翻动。
8.再把翻好的倒入剩下的蛋清里面翻均匀。
9.倒入铺了油纸的烤盘内，震动去掉一些气泡。
10.烤箱预热后，中层150度烤20分钟。
11.出炉后倒扣撕掉油纸。
12.稍变凉一点点后摸上草莓酱。
13.草莓酱蛋糕卷卷起来就好了，再切成小块。
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