原料:低粉40g,鸡蛋4个(一个大约60g),糖40g(10+30) ,水35g(或者牛奶40g),色拉油40g,草莓酱适量
准备:28x28 烤盘,用餐巾纸慢慢抹薄薄的一层油。
草莓酱蛋糕卷的做法一:
1、将鸡蛋蛋白,蛋黄分离。蛋黄加入10g糖,打发至发白。
2、加入色拉油,继续用手动打蛋器打均匀。
3、加入水,混合均匀。
4、加入过筛的低粉,切拌均匀。
5、将蛋白分三次加入30g糖,加入几滴白醋或者柠檬汁,打发至湿性发泡。
6、取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内,用刮刀切拌均匀。

7、将前一步的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内,切拌均匀。(烤箱预热180°)
8、将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内,震出气泡。
9、烤箱第二层,180°,大约18分钟。
10、出炉,从20公分高摔一下,震出热气。
11、倒扣,等稍微凉凉脱模,脱模的时候底下垫好油纸。
12、用刀在蛋糕内里(贴烤盘那面)切出几条痕迹,抹上草莓酱,用擀面杖辅助卷起。

13、切除两边,草莓酱蛋糕卷即完成了。(刀切一次用火烤一下,蛋糕卷的切面会比较平整)
草莓酱蛋糕卷的做法技巧:
1、打发的蛋白只需要湿性发泡即可。
2、烘烤的时间自己把握好,防止上色过深,卷的时候会开裂。
3、果酱可以选择自己喜欢的。
4、卷的时候,尽量将最后的边放在底下,美观。
5、倒扣的时候要注意防止油纸将表皮粘掉,所以要把握时间。
6、用刀切痕迹的时候注意不能切穿了, 切痕迹是为了更好的卷。
草莓酱蛋糕卷的做法二:
原料:低粉90克,鸡蛋4个,牛奶60克,色拉油50克,细砂糖45克,盐少许。
草莓酱蛋糕卷的做法步骤:
1.称好需要的原料:面粉,鸡蛋,糖,油,牛奶,盐。
2.蛋白蛋黄分离,蛋白的盆内要没有水没有油,蛋黄内加入白砂糖,和很少的盐打开。
3.加入过筛的低粉。
4.搅拌均匀面糊。

5.蛋清就用打蛋器打到湿性发泡。
6.先拿二分之一的蛋清放入蛋黄糊内。
7.搅拌均匀,上下翻动。
8.再把翻好的倒入剩下的蛋清里面翻均匀。

9.倒入铺了油纸的烤盘内,震动去掉一些气泡。
10.烤箱预热后,中层150度烤20分钟。
11.出炉后倒扣撕掉油纸。
12.稍变凉一点点后摸上草莓酱。

13.草莓酱蛋糕卷卷起来就好了,再切成小块。
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