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草莓酱蛋糕卷的做法_草莓酱蛋糕卷怎么做

草莓酱蛋糕卷

  简介:特别喜欢吃草莓酱蛋糕卷,作为早餐、下午茶都很不错。草莓酱蛋糕卷的做法很简单,但要做好其实还是有一定难度的,配方,温度,上色,烤盘,都会有影响。下面教大家草莓酱蛋糕卷的做法。

  

原料:低粉40g,鸡蛋4个(一个大约60g),糖40g(10+30) ,水35g(或者牛奶40g),色拉油40g,草莓酱适量

  准备:28x28 烤盘,用餐巾纸慢慢抹薄薄的一层油。

  草莓酱蛋糕卷的做法一:

  1、将鸡蛋蛋白,蛋黄分离。蛋黄加入10g糖,打发至发白。

  2、加入色拉油,继续用手动打蛋器打均匀。

  3、加入水,混合均匀。

  4、加入过筛的低粉,切拌均匀。

  5、将蛋白分三次加入30g糖,加入几滴白醋或者柠檬汁,打发至湿性发泡。

  6、取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内,用刮刀切拌均匀。

草莓酱蛋糕卷的做法

  7、将前一步的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内,切拌均匀。(烤箱预热180°)

  8、将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内,震出气泡。

  9、烤箱第二层,180°,大约18分钟。

  10、出炉,从20公分高摔一下,震出热气。

  11、倒扣,等稍微凉凉脱模,脱模的时候底下垫好油纸。

  12、用刀在蛋糕内里(贴烤盘那面)切出几条痕迹,抹上草莓酱,用擀面杖辅助卷起。

草莓酱蛋糕卷的做法

  13、切除两边,草莓酱蛋糕卷即完成了。(刀切一次用火烤一下,蛋糕卷的切面会比较平整)

  草莓酱蛋糕卷的做法技巧:

  1、打发的蛋白只需要湿性发泡即可。

  2、烘烤的时间自己把握好,防止上色过深,卷的时候会开裂。

  3、果酱可以选择自己喜欢的。

  4、卷的时候,尽量将最后的边放在底下,美观。

  5、倒扣的时候要注意防止油纸将表皮粘掉,所以要把握时间。

  6、用刀切痕迹的时候注意不能切穿了, 切痕迹是为了更好的卷。

  草莓酱蛋糕卷的做法二:

  原料:低粉90克,鸡蛋4个,牛奶60克,色拉油50克,细砂糖45克,盐少许。

  草莓酱蛋糕卷的做法步骤:

  1.称好需要的原料:面粉,鸡蛋,糖,油,牛奶,盐。

  2.蛋白蛋黄分离,蛋白的盆内要没有水没有油,蛋黄内加入白砂糖,和很少的盐打开。

  3.加入过筛的低粉。

  4.搅拌均匀面糊。

草莓酱蛋糕卷的做法

  5.蛋清就用打蛋器打到湿性发泡。

  6.先拿二分之一的蛋清放入蛋黄糊内。

  7.搅拌均匀,上下翻动。

  8.再把翻好的倒入剩下的蛋清里面翻均匀。

草莓酱蛋糕卷的做法

  9.倒入铺了油纸的烤盘内,震动去掉一些气泡。

  10.烤箱预热后,中层150度烤20分钟。

  11.出炉后倒扣撕掉油纸。

  12.稍变凉一点点后摸上草莓酱。

草莓酱蛋糕卷的做法

  13.草莓酱蛋糕卷卷起来就好了,再切成小块。

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