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酱烧鲤鱼的做法_酱烧鲤鱼家常做法_酱烧鲤鱼怎么做

酱烧鲤鱼

  简介:酱烧鲤鱼是一道菜品,酱烧鲤鱼的做法简单,鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

  

原料:鲤鱼

  调料:香辣酱 葱姜蒜 料酒 八角 生抽 盐 白醋 糖 鸡精

  酱烧鲤鱼的做法一:

  1.用料

  2.鲤鱼两面各划几刀

  3.葱姜蒜切碎

  4.锅中热油放入鲤鱼(油温要高防止粘锅)

酱烧鲤鱼

  5.两面煎微黄后捞出

  6.锅中另热油八角炸香

  7.放入葱姜蒜爆香

  8.挤入香辣酱

酱烧鲤鱼

  9.放入煎好的鲤鱼,到一碗水,加入少许料酒.生抽和盐

  10.倒入少许白醋和白糖

  11.加入鸡精烧到汤汁快收干即可

  12.装盘撒上少许香菜

酱烧鲤鱼

  酱烧鲤鱼的做法二:

  原料:自制炸鲤鱼500g

  调料:水适量、盐适量、郫县豆瓣酱10g、葱花5g

  酱烧鲤鱼的做法步骤:

  1.自制炸鲤鱼1条。

  2.锅内坐水烧开,下鲤鱼煮。

  3.加一点点生抽、盐提味。

  4.加1勺郫县豆瓣酱继续煮。

  5.收干汤汁。

  6.下葱花点缀。

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鲤鱼的制作技巧
1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;2.鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸。......
如何挑选鲤鱼
1、优质的鲤鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。2、鲤鱼体呈纺锤形,青黄色,最好的鱼游在水的下层,呼吸时鳃盖起伏均匀,生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面,尾部下垂。......
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