越南牛肉粉

　　简介：越南牛肉粉是一道简单而受欢迎的美食，越南牛肉粉的做法简便，宽汤热面，醇厚与清爽并存于口舌间，汤料丰富却又层次分明，特别勾人食欲。下面教大家越南牛肉粉的做法。

　　越南牛肉粉的做法一：

　　1、青菜烫熟备用。

　　2、越南粉放沸水中烫10秒钟后捞起来沥干水分。

　　3、另外开锅将罐装牛肉粉汤煮开。

　　4、烫好的越南粉置汤碗中，码上青菜和牛肉片，将热滚滚的牛肉汤浇在碗里，越南牛肉粉即成。

　　越南牛肉粉的做法二：

　　1、牛骨（或牛颈骨、牛排骨都可），最好加老鸡，开水里焯过，加一颗洋葱，再用高压锅或慢炖锅熬至酥烂，把浮油撇干净，渣滤掉。留下的清汤，加八角、盐、柠檬叶、鱼露、糖、BASIL(九层塔图1)、柠檬汁再煮几分钟。

　　2、越南河粉或鲜米粉，用开水捞熟后立即用冷水冲凉。

　　3、准备配料：牛肉片（用烫火锅的雪花牛肉片或羊肉片）、豆芽、牛肉丸、牛百叶。再准备些九层塔叶子和柠檬、辣椒酱等随时调味。

　　4、凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。越南牛肉粉即成。