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清蒸鲥鱼的做法_清蒸鲥鱼家常做法_清蒸鲥鱼怎么做

清蒸鲥鱼

  简介:清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系,鱼身银白,肥嫩鲜美,爽口而不腻。清蒸鲥鱼的做法简单,鲥鱼的脂肪含量很高,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平,有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。

  

原料:鲥鱼,鸡油150g,葱姜,盐

  清蒸鲥鱼的做法一:

  1.鲥鱼清洗干净,姜切片,葱切段

  2.鱼放盘子里加料酒,盐,葱姜,鸡油腌20分钟

  3.蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟拣去葱段即可。

清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼

  清蒸鲥鱼的做法二:

  原料:鲥鱼(750克)

  辅料:猪网油(100克) 香菇(鲜)(40克) 虾米(2克) 火腿(30克) 春笋(60克)

  调料:姜(10克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 猪油(炼制)(40克) 香菜(5克) 小葱(10克) 料酒(25克) 白砂糖(3克)

  清蒸鲥鱼的做法步骤:

  1、香菇去蒂,洗净,切片;

  2、姜洗净,切片;

  3、熟火腿切片;

  4、香菜择洗干净,切段;

  5.、春笋去皮洗净,切片;

  6、葱去根须,洗净,切段;

  7、将鲥鱼挖去鳃,沿胸尖剖腹去内脏,沿脊骨剖成两片,各有半片头尾;

  8、 取用软片洗净,用洁布吸去水;

  9、将猪网油洗净,晾干;

  10、 用手将鱼尾提起,放入沸水中烫去腥味后,鱼鳞朝上放入盘中;

  11、 将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上;

  12、再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升,盖上猪网油,放上葱段、姜片;

  13、上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出, 拣去葱姜,剥掉网油;

  14、将汤汁滗入碗中,加白胡椒粉调和;

  15、再浇在鱼身上,放上香莱即成;

  16、上菜时带有姜、醋碟,以供蘸食。

  清蒸鲥鱼的做法三:

  原料:鲥鱼600g

  调料:火腿50g、鲜笋50g、冬菇50g、香葱50g、姜50g、猪油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量

  清蒸鲥鱼的做法步骤:

  1.鲥鱼一条,去肚洗净,鳞不用去,用盐腌制入味。

  2.将冬菇、鲜笋、火腿切片,整齐码放在鱼身上,姜切片垫在鱼身下,部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。

  3.锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸10分钟。

  4.鱼蒸好后,用猪油起锅,将盘子里的原汁入锅烧开,加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味,加水淀粉勾芡。

  5.调好的浓汁淋在鱼上面就行了。

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