原料:鲫鱼400克,
辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
清炖鲫鱼的做法一:
1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。

清炖鲫鱼
清炖鲫鱼的做法二:
原料:鲫鱼600g、豆腐100g
调料:香油适量、盐适量、葱适量、姜适量
清炖鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼去鳞鳃,内脏。冲洗干净,用盐稍腌一下
2.冲去盐水,下入兑好水的锅里,加葱姜
3.加豆腐
4.水开后煮半个小时左右,淋上香油
5.出锅
清炖鲫鱼的做法三:
原料:鲫鱼2条、白萝卜500克
调料:花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量
清炖鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里
2.香菜与姜洗净,姜切片
3.白萝卜切丝
4.锅烧热,放油,把鱼放入煎制
5.一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香
6.然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽
7.当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制
8.萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧
清炖鲫鱼的做法小技巧:
1、想要汤色奶白,一是放水时一定要是开水,并且鱼一定是要煎香煎熟才放水;
2、据说还有一个方法就是往汤里放少许的猪油,这样煮出来的汤也会奶白,不过我家不吃猪油,所以没试过,纯属建议哦。
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