| 原料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
清炖鲫鱼的做法一:
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
清炖鲫鱼
清炖鲫鱼的做法二：
原料：鲫鱼600g、豆腐100g
调料：香油适量、盐适量、葱适量、姜适量
清炖鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞鳃，内脏。冲洗干净，用盐稍腌一下
2.冲去盐水，下入兑好水的锅里，加葱姜
3.加豆腐
4.水开后煮半个小时左右，淋上香油
5.出锅
清炖鲫鱼的做法三：
原料：鲫鱼2条、白萝卜500克
调料：花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量
清炖鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里
2.香菜与姜洗净，姜切片
3.白萝卜切丝
4.锅烧热，放油，把鱼放入煎制
5.一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香
6.然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽
7.当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制
8.萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧
清炖鲫鱼的做法小技巧：
1、想要汤色奶白，一是放水时一定要是开水，并且鱼一定是要煎香煎熟才放水；
2、据说还有一个方法就是往汤里放少许的猪油，这样煮出来的汤也会奶白，不过我家不吃猪油，所以没试过，纯属建议哦。
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