| 原料：鲫鱼一条，老豆腐400克（多少都可以）
调料：葱，姜，盐各适量
鲫鱼炖豆腐的做法一：
1.鲫鱼去除内脏清洗干净
2.用厨房纸将鲫鱼的水分擦拭干净
3.锅中放少量的油，放入鲫鱼煎制，两面都要煎，这样做出来的汤汁很洁白
4.煎好的鱼
5.豆腐切块备用
6.葱切段，姜切片
7.葱姜放到砂锅的底部，把鲫鱼放在上面
8.倒入开水莫过鲫鱼，到砂锅的八分满就可以，小火炖煮
9.等水开了以后放入豆腐继续炖煮，直到鲫鱼炖熟，汤汁发白即可，最后放入盐和葱花关火。
鲫鱼炖豆腐的做法二：
原料：鲫鱼250g、豆腐150g
调料：油适量、盐2g、鲜紫苏8g、姜5g、葱白3g、料酒5ml
鲫鱼炖豆腐的做法步骤：
1.鲫鱼与豆腐原料图
2.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
3.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟
4.下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
5.紫苏叶，姜，葱白
6.紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
7.豆腐切成3厘米见方小块
8.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
9.倒适量油，热至冒微烟
10.将鲫鱼放入锅内中小火煎
11.一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出；
12.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
13.再倒入紫苏叶
14.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮
15.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
16.再加少许盐
17.倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可
鲫鱼炖豆腐的做法小技巧：
1、鱼汤要煮成浓白色，则要将鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎，所以一定要注意提前用姜汁擦锅，将鱼身水分擦干，下锅时热锅热油
2、豆腐种类较多，选用口感较硬的北豆腐，含钙量更高，但南豆腐嫩滑口感更好，可根据喜好选择。
鲫鱼炖豆腐的做法三：
原料：鲫鱼2条、豆腐1块
调料：食盐10克、醋5毫升、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒适量、白糖3克、胡椒粉3克、植物油适量
鲫鱼炖豆腐的做法步骤：
1.鲫鱼收拾干净，用盐、料酒泡好，豆腐切大片
2.锅中烧油，先将鲫鱼炸一下，炸好后捞出备用
3.锅中烧油，先炒葱姜蒜，将鲫鱼放入锅中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水炖
4.大火炖约5分钟后，将豆腐码入锅中，加盐、糖、鸡精，转小火炖
5.炖到汤成奶白色，就可以出锅了，撒上葱花，滴2滴香油，完美了
鲫鱼炖豆腐的营养功效：
1、鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
2、豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
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