煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 炖做法大全 >>豆腐的家常做法 >>鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐的做法_鲫鱼炖豆腐家常做法_鲫鱼炖豆腐怎么做

鲫鱼炖豆腐

  简介:鲫鱼炖豆腐鲜美可口,是江浙一带的传统名菜。鲫鱼炖豆腐的做法比较简单。其营养含量很高,尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富,是一道益气健脾、调理身心的上品,同时还有预防心血管疾病的作用。

  

原料:鲫鱼一条,老豆腐400克(多少都可以)

  调料:葱,姜,盐各适量

  鲫鱼炖豆腐的做法一:

  1.鲫鱼去除内脏清洗干净

  2.用厨房纸将鲫鱼的水分擦拭干净

  3.锅中放少量的油,放入鲫鱼煎制,两面都要煎,这样做出来的汤汁很洁白

  4.煎好的鱼

鲫鱼炖豆腐

  5.豆腐切块备用

  6.葱切段,姜切片

  7.葱姜放到砂锅的底部,把鲫鱼放在上面

  8.倒入开水莫过鲫鱼,到砂锅的八分满就可以,小火炖煮

  9.等水开了以后放入豆腐继续炖煮,直到鲫鱼炖熟,汤汁发白即可,最后放入盐和葱花关火。

  鲫鱼炖豆腐的做法二:

  原料:鲫鱼250g、豆腐150g

  调料:油适量、盐2g、鲜紫苏8g、姜5g、葱白3g、料酒5ml

  鲫鱼炖豆腐的做法步骤:

  1.鲫鱼与豆腐原料图

  2.鲫鱼去鳃,清洗体内的余血,同时要清除鱼肉上的黑膜

  3.洗净后的鲫鱼沥干水,两面抹少许盐,放置15分钟

  4.下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

  5.紫苏叶,姜,葱白

  6.紫苏叶切碎,姜切成片,葱白切段

  7.豆腐切成3厘米见方小块

  8.开小火,锅用姜片擦抹(为防止煎鱼时粘连)

  9.倒适量油,热至冒微烟

  10.将鲫鱼放入锅内中小火煎

  11.一面煎黄后小心翻面继续煎,待鱼身两面均呈金黄色即可盛出;

  12.锅内留少许底油,爆香姜片和葱段

  13.再倒入紫苏叶

  14.将鱼加到锅内,加上足量清水大火煮

  15.待水煮沸(此时已变白色)时,倒入豆腐块

  16.再加少许盐

  17.倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可

  鲫鱼炖豆腐的做法小技巧:

  1、鱼汤要煮成浓白色,则要将鱼身两面煎黄,鱼皮尽量完整不破碎,所以一定要注意提前用姜汁擦锅,将鱼身水分擦干,下锅时热锅热油

  2、豆腐种类较多,选用口感较硬的北豆腐,含钙量更高,但南豆腐嫩滑口感更好,可根据喜好选择。

  鲫鱼炖豆腐的做法三:

  原料:鲫鱼2条、豆腐1块

  调料:食盐10克、醋5毫升、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒适量、白糖3克、胡椒粉3克、植物油适量

  鲫鱼炖豆腐的做法步骤:

  1.鲫鱼收拾干净,用盐、料酒泡好,豆腐切大片

  2.锅中烧油,先将鲫鱼炸一下,炸好后捞出备用

  3.锅中烧油,先炒葱姜蒜,将鲫鱼放入锅中,倒入少量醋、料酒烹一下,然后加水炖

  4.大火炖约5分钟后,将豆腐码入锅中,加盐、糖、鸡精,转小火炖

  5.炖到汤成奶白色,就可以出锅了,撒上葱花,滴2滴香油,完美了

  鲫鱼炖豆腐的营养功效:

  1、鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

  2、豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

上一篇:糯米八宝饭的做法_糯米八宝饭怎么做好吃  
下一篇:豌豆牛肉粒的做法_豌豆牛肉粒怎么做好吃
鲫鱼炖豆腐相关菜谱 (鲫鱼炖豆腐更多做法
老幼皆宜紫菜
酸辣香菇豆腐
金银酿豆腐锅
山药豆腐汤
茄汁虾仁豆腐
牛腩豆腐煲
海鲜豆腐羹
一品豆腐煲
豆腐的制作技巧
南、北豆腐都有一定的豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味,许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下,正确的方法是,将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏时感觉有一定硬度时捞出,浸冷水中即可。豆腐不易碎的4个小妙招:1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有......
如何挑选豆腐
1、看在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。2、切用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1