| 原料：新鲜豌豆，牛里脊，小红辣椒，蒜
豌豆牛肉粒的做法一：
1、牛肉切成成小粒，如何炒出爽滑鲜嫩的牛肉这算个技术活，但也有小巧门，切好的牛肉用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，在开始炒之前加一小勺生油拌匀。
2、在腌肉的时候，把蒜切成片，小辣椒切成小圈，豌豆用水焯断生，然后锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒一下就赶紧把豌豆根加入迅速翻炒加盐起锅，豌豆牛肉粒即成。
豌豆牛肉粒的做法二：
原料：新鲜嫩豌豆、牛肉（我选用的是牛里脊）、葱姜少许，干辣椒少许，蒜瓣、胡萝卜、水淀粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、香油各适量
豌豆牛肉粒的做法步骤：
1、将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；
2、豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。
3、香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；蒜瓣切片。
4、豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。
5、锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。
6、油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒，放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末，淋几滴香油之后，豌豆牛肉粒即可出锅装盘。
豌豆牛肉粒的做法技巧：
豌豆牛肉粒最适合现做现吃，牛肉会比较嫩，如果上顿吃不完吃下顿，再次加热之后，牛肉的口感会老，所以一次做的量可以少些，或者一次做的全部吃完。
豌豆牛肉粒的做法三：
原料：牛肉、豌豆、青椒、葱姜蒜
调料：植物油、花椒粉、料酒、糖、蚝油、盐、水淀粉
豌豆牛肉粒的做法步骤：
1、豌豆洗净，煮熟备用。
2、牛肉洗净，切丁，加少料酒、水淀粉上浆。
3、锅加油，下入肉丁炒到变色。
4、下入葱姜，糖略炒。
5、下入熟豌豆粒、青椒粒炒匀，加盐、蚝油调味淋水淀粉勾薄芡出锅，豌豆牛肉粒即可食用。
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