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水笋烧肉的做法_水笋烧肉家常做法_水笋烧肉怎么做好吃

水笋烧肉

  简介:这道水笋烧肉菜,作为上海人家的看家年菜,由来已久。水笋烧肉的做法简单,水笋有促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防止便秘.含较多的粗纤维,胃疡、十二指肠溃疡,胃出血患者不易多食.

  

原料:带皮五花肉  水笋  葱  姜  老抽  料酒  盐  白糖

  水笋烧肉的做法一:

  1.食材准备,水笋洗净,五花肉切块。

  2.葱、姜洗净,分别切末、切丝。

  3.锅热水,将五花肉放入焯水,去除血腥味后捞出。

  4.锅热油,放入姜、五花肉,倒入老抽,料酒、盐,翻匀加水。

  5.大火烧开后,放入水笋(因为这水笋是自己干笋泡发的,要早点放入)。

水笋烧肉

  6.再加入一点老抽(颜色淡),翻炒均匀。

  7.盛出,改为炖锅。

  8.加入少量水。

  9.继续烧开后,改为小火焖烧1小时(中间加入白糖)。

  10.熟后撒入葱花,即可上桌。

水笋烧肉

  水笋烧肉的做法二:

  原料:五花肉300克、笋干500克

  调料:葱适量、姜适量、料酒适量、生抽30毫升、老抽5毫升、食盐2勺、白糖1勺、植物油适量

  水笋烧肉的做法步骤:

  1.五花肉放热水中稍微烫一下,去除皮表面的杂质,切块

  2.水笋事先泡好洗净,切片,放入锅中加水煮开,转小火焖上20分钟,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透,整个过程要煮很久很久)

  3.备冷水一锅,将五花肉投入,至煮熟

  4.捞出后冲去浮沫冲洗净沥干

  5.在锅内放入少量油,放入葱段、姜片,煸炒爆香

  6.将五花肉放入,一起煸炒

  7.倒入料酒,加入老抽、生抽、盐,加入少量水后翻匀

  8.煮大约8分钟左右,五花肉上色,关火备用

  9.汤锅内大火烧开水后放入水笋,煮约10分钟

  10.加入水,生抽,觉颜色淡的话可再添加些老抽(要随时注意汤汁的多少别烧干了)

  11.煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入(如果笋和肉一起烧,等笋好的时候肉已经没了)

  12.等再次煮开后转小火慢慢煨煮,直至肉质酥烂,水笋入味,期间翻翻身,看看汤汁有没有烧干,起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香

  水笋烧肉的做法小技巧:

  1、干水笋泡法:可以用淘米水浸泡一星期,每天更换淘米水一次;

  2、烧水笋的肉一定选五花肉比较好。

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