| 原料：橙子4个、柠檬1个、白糖：冰糖（1:1）
橙皮酱的做法一：
1、橙子、柠檬表皮抹上盐用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗；用削皮刀取下表皮部分。
2、橙子撕掉白膜取出果肉；橙皮、柠檬皮切成碎末。
3-4、将橙肉、柠檬皮、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
5、加入适量水与果肉持平即可，开大火一边煮一边搅拌防止糊锅，煮沸。
6、开始冒出小泡，渐渐泡沫越来越多。
7、转至小火挤入1/3柠檬汁水，继续煮5分钟即可。
8、橙皮酱冷却后放入冰箱冷藏，随吃随取。
橙皮酱的做法技巧：
1、自制橙皮酱内不可有块状的果肉，果肉可使口感更觉丰富。
2、果酱建议用汁比较多的水果来做。
3、制作果酱的时候，锅一定不能用铁锅。
4、果酱倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。
5、橙皮经过多次处理，是没有苦味了，可以放心食用。
6、果酱装瓶的时候，瓶子一定要完全晾干。
7、糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。
橙皮酱的做法二：
原料：橙肉600克，橙皮丁200克，糖200克，麦芽糖100克，柠檬汁2大勺。
橙皮酱的做法步骤：
1、果酱瓶煮5分钟消毒，然后控干；
2、橙子用盐搓洗表皮，去掉表面的蜡质后用清水冲洗干净，橙皮用清水浸泡半小时，去除苦涩味，将橙子果肉剥出，加入糖放置备用；
3、橙皮用开水大火煮5分钟，使橙皮变软并进一步去除苦涩味；
4、煮好的橙子皮用清水冲洗放凉，然后用刀削去白色的部分，只留下薄薄的黄色橙子皮，切丁；
5、将橙皮丁、橙子果肉、糖一起煮开，小火熬煮一会，取出来略放凉一些用料理机打30秒再放进锅内小火十五分钟后加入麦芽糖和柠檬汁，继续煮并不停搅拌约5分钟至浓稠即可；
6、煮好的橙皮酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。
|