原料:橙子4个、柠檬1个、白糖:冰糖(1:1)
橙皮酱的做法一:
1、橙子、柠檬表皮抹上盐用手充分搓揉除去蜡质,再用清水仔细冲洗;用削皮刀取下表皮部分。
2、橙子撕掉白膜取出果肉;橙皮、柠檬皮切成碎末。
3-4、将橙肉、柠檬皮、白糖、冰糖依次倒入锅中混合,静置半小时之后混合果肉会出水。

5、加入适量水与果肉持平即可,开大火一边煮一边搅拌防止糊锅,煮沸。
6、开始冒出小泡,渐渐泡沫越来越多。
7、转至小火挤入1/3柠檬汁水,继续煮5分钟即可。
8、橙皮酱冷却后放入冰箱冷藏,随吃随取。

橙皮酱的做法技巧:
1、自制橙皮酱内不可有块状的果肉,果肉可使口感更觉丰富。
2、果酱建议用汁比较多的水果来做。
3、制作果酱的时候,锅一定不能用铁锅。
4、果酱倒入容器内,加盖密封,置于阴凉通风处贮存,吃时拿取。
5、橙皮经过多次处理,是没有苦味了,可以放心食用。
6、果酱装瓶的时候,瓶子一定要完全晾干。
7、糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。
橙皮酱的做法二:
原料:橙肉600克,橙皮丁200克,糖200克,麦芽糖100克,柠檬汁2大勺。
橙皮酱的做法步骤:
1、果酱瓶煮5分钟消毒,然后控干;
2、橙子用盐搓洗表皮,去掉表面的蜡质后用清水冲洗干净,橙皮用清水浸泡半小时,去除苦涩味,将橙子果肉剥出,加入糖放置备用;
3、橙皮用开水大火煮5分钟,使橙皮变软并进一步去除苦涩味;
4、煮好的橙子皮用清水冲洗放凉,然后用刀削去白色的部分,只留下薄薄的黄色橙子皮,切丁;
5、将橙皮丁、橙子果肉、糖一起煮开,小火熬煮一会,取出来略放凉一些用料理机打30秒再放进锅内小火十五分钟后加入麦芽糖和柠檬汁,继续煮并不停搅拌约5分钟至浓稠即可;
6、煮好的橙皮酱趁热装入消毒的容器中倒扣,放凉后瓶口朝上即可。
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