煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 烧做法大全 >>鲳鱼的家常做法 >>红烧鲳鱼
红烧鲳鱼的做法_红烧鲳鱼家常做法_红烧鲳鱼怎么做

红烧鲳鱼

  简介:红烧鲳鱼是一道为平鱼和辣椒的美味佳肴,鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。在家常菜大全红烧鲳鱼的做法简单,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,而辣椒其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

  

原料:鲳鱼600g

  调料:油适量、盐适量、洋葱适量、蒜适量、泡椒适量、茴香适量、上海老酒适量、老抽适量

  红烧鲳鱼而定做法一:

  1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀

  2.将洋葱和蒜切碎

  3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香

  4.爆香后加入老抽酱油和老酒

  5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼

  6.加入茴香加盖大火煮

  7.中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓

  8.出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香。

  红烧鲳鱼的做法二:

  原料:鲳鱼 (2条)

  调料:郫县豆瓣酱 (1勺) 甜面酱 (1勺) 红米椒 (一个) 青蒜 (1根)

  红烧鲳鱼的做法步骤:

  1.鲳鱼洗净,控水,划两刀。

  2.锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。

  3.锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。

  4.出香味后放入鲳鱼。

  5.酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

红烧鲳鱼

红烧鲳鱼

  红烧鲳鱼的做法三:

  原料:鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g

  红烧鲳鱼的做法步骤:

  1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀

  2.加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻

  3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

  4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

  5.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油家常

  6.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

  7.再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中

  8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可

  红烧鲳鱼的做法四:

  原料:鲳鱼3条

  调料:鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水适量、豆豉适量

  红烧鲳鱼的做法步骤:

  1.姜切片,蒜头切粒,葱切大断

  2.鲳鱼洗净,沥干水

  3.坐锅热油,爆香姜、蒜、葱白

  4.中火放入鲳鱼,双面煎透

  5.加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖

  6.大火烧开后转小火5分钟

  7.转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅

  红烧鲳鱼的做法小贴士:

  在鱼身上划几刀这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间不会掉皮,而且可以让鱼更容易入味

  这条鱼比较大,烧鱼过程中用锅铲轻翻一次鱼身,更易烧透入味

上一篇:自制橙皮酱的做法_橙皮酱怎么做好吃  
下一篇:咸菜毛豆子的做法_咸菜毛豆子怎么做好吃
红烧鲳鱼同类菜谱
红烧鲳鱼
红烧鲳鱼
微波红烧鲳鱼
家常红烧鲳鱼
红烧鲳鱼相关菜谱 (红烧鲳鱼更多做法
豉汁开屏鲳鱼
糖醋鲳鱼
糖醋鲳鱼
香煎仓鱼
清蒸平鱼
清蒸鲳鱼
油泼冷冻鲳鱼
翡翠鱼
鲳鱼的制作技巧
1、鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏:将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中槽之,藏子坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食。2、鲳鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。3、鲳鱼忌用动物油炸制。4、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。......
如何挑选鲳鱼
鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶。1、质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。2、质量好的鲳鱼,揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮;质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。3、质量好的鲳鱼,眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1