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清蒸鲳鱼怎么做_清蒸鲳鱼家常做法_清蒸鲳鱼怎么做

清蒸鲳鱼

  简介:清蒸鲳鱼是一道家常菜,清蒸鲳鱼的做法简单,鱼类具有丰富的营养价值,不但鱼肉是很好的蛋白质来源,而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA,而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益,也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。

  

原料:鹰鲳鱼400g

  调料:油适量、红尖椒1个、生抽适量、生姜适量、葱适量

  清蒸鲳鱼的做法一:

  1.将鱼去鳞去肚洗净。

  2. 把鱼装入盘里,放上切好的姜丝和红椒圈,葱花。

  3.淋入生抽和花生油。

  4. 锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸6分钟就行了。

  5.蒸好的鲳鱼,口感鲜美。

  清蒸鲳鱼的做法小贴士:

  1.清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。

  2.对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。

  3.蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。

清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼

  清蒸鲳鱼的做法步二:

  原料:鲳鱼 (一条)

  清蒸鲳鱼的做法步骤:

  1.准备好材料。

  2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。

  3.把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。

  4.在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。

  5.锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。

  6.蒸熟的鱼取出。

  7.淋入适量蒸鱼鼓油。

  8.撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。

  清蒸鲳鱼的做法三:

  原料:鲳鱼800克

  调料:葱少许、姜少许、盐1匙、料酒2匙、香菜少许、肥膘肉5片、花椒1小撮、木耳(水发)1朵、胡萝卜少许

  清蒸鲳鱼的做法步骤:

  1.选新鲜海捕鲳鱼一尾,800g左右,小个的可以用两条

  2.从腹部剪开

  3.挖出内脏,清洗干净。鲳鱼的内脏很少,也没有鱼麟,非常好清理

  4.将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形,鱼鳍、鱼尾都是不能剪的

  5.用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

  6.鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分钟

  7.开水下锅,大火蒸8~10分钟,取出,捡去所有调料

  8.原汤倒入炒锅中,加香菜段、胡萝卜丝黑木耳煮沸

  9.浇在鱼身上即可

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1、鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏:将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中槽之,藏子坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食。2、鲳鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。3、鲳鱼忌用动物油炸制。4、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。......
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