| 原料：平鱼1000克
辅料：猪油（板油）100克，
调料：盐5克，味精2克，料酒10克，猪油30克，大葱10克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，豆豉15克，酱油10克
豆豉蒸鲳鱼的做法一:
1.鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；
2.葱，姜，辣椒切碎；
3.所有料调匀备用；
4.将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；
5.浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；
6.大火蒸20分钟即可。
豆豉蒸鲳鱼的做法二：
原料：金鲳鱼 (一条)
调料：香菇 (2枚)
豆豉蒸鲳鱼的做法步骤：
1.原料图。
2.将鱼切成花刀。
3.将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。
4.腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。
5.将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。
6.锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。
7.将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。
8.大火转中火蒸10分钟。
9.放入红椒末摆盘即食。
豆鼓蒸鲳鱼
豆豉蒸鲳鱼的做法小技巧：
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2、还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
豆豉蒸鲳鱼的做法三：
原料：鲳鱼350g
调料：橄榄油适量、盐适量、料酒适量、大蒜子适量、生姜片适量、小葱适量
豆豉蒸鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼洗净后沥干水分，在鱼肚上划上3刀
2.均匀的抹上盐
3.加入料酒腌制8小时
4.准备，生姜片，小葱，蒜片
5.把调料铺一半在盆底
6.加入鱼，余下调料铺在鱼身上
7.蒸锅水烧开后放入大火10分钟后熄火，待3分钟打开。
8.豆豉用刀切碎
9.准备葱花和蒜蓉
10.锅内倒入橄榄油，烧至10分热，加入豆豉和蒜蓉后熄火
11.把盆里鱼上的调料去掉，重新撒上葱花，把熬制的油淋在鱼身上
12.上桌，很棒，豆豉和蒜蓉香味扑鼻。
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