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糯米鸡的做法_糯米鸡家常做法_糯米鸡做法大全

糯米鸡

  简介:糯米鸡是广东点心的一种。属于粤菜菜系,在家常菜大全糯米鸡的做法简单,糯米鸡,糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香,在一炒一蒸之间,相互交糅相互渗透,不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。这属于一道粤菜。

  

原料:糯米,粽叶,肥瘦肉,火腿,姜片,生抽,料酒,蚝油,花椒粉

  糯米鸡的做法一:

  1.梅头肉(带少量肥肉)切丁

  2.加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制

  3.粽叶洗净后煮10分钟

  4.剪掉头尾,用清水泡上,备用

  5.糯米浸泡8小时以上

  6.沥水

  7.糯米加少量生抽拌匀,不喜欢的这步可省

  8.取两张粽叶

  9.在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米

  10.加入适量肉馅和火腿丝

  11.先把两侧边折到中间包住

  12.再把底部折上来包住

  13.继续翻上去,尽量把上面的粽叶翻转到下面压住

  14.包好的时候保持肉馅的那一面在上面

  15.放入蒸锅,水开后中小火蒸30分钟以上,时间越长越好吃

  糯米鸡的做法二:

  原料:糯米500g、烤肉150g、香菇200g、豆干100g

  调料:食油300ml、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、黑胡椒粉1勺、生姜适量、面粉100g

  糯米鸡的做法步骤:

  1.提前准备好糯米,用冷水泡发,洗净,沥干水分。

  2.糯米倒入笼屉,隔水蒸15分钟。

  3.香菇提前泡发,洗净。

  4.烤肉切细粒备用。

  5.香菇、豆干、生姜均切细粒备用。

  6.准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。

  7.锅中油热,倒入生姜。

  8.加入豆干和香菇,炒匀。

  9.倒入烤肉,炒。

  10.加入适量盐,炒匀。

  11.淋入老抽,炒匀。

  12.加入生抽,调好味。

  13.加入黑胡椒粉,炒匀。

  14.蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀(偷懒,直接在炒锅里拌和了)。

  15.捏成团。

  16.面粉加入适量冷水,调成稍浓稠点的面糊。

  17.糯米团在面糊中滚一下,均匀裹上面浆。

  18.裹好面浆的糯米团放入油锅中,中火,煎炸至外皮酥黄即可。

  19.炸好的糯米鸡外酥里嫩,软香可口。

  糯米鸡的做法小贴士:

  1、糯米提前2小时泡发就可以了。

  2、糯米鸡配料可以随个人喜好而定。

  3、糯米不太容易消化,脾胃虚弱者,老人和孩子少吃。

  糯米鸡的做法三:

  原料:鸡翅根 (适量) 糯米 (适量) 冬菇 (适量) 咸蛋黄 (适量) 腊肉 (适量) 叉烧肉 (适量)

  调料:荷叶 (适量)

  糯米鸡的做法步骤:

  1.将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用。

  2.干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。

  3.翅根洗净去骨切成小丁。

  4.咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用。

  5.锅置火上少许油烧热,下入鸡丁滑炒至变白盛出。

  6.锅留底油,下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味后盛出。

  7.鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中,调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。

  8.取出适量的糯米与馅料混合拌匀。

  9.荷叶剪成适中的块状。

  10.将糯米鸡饭包入荷叶中压实。

  11.入蒸锅大火蒸制15分钟即可。

  糯米鸡的做法四:

  原料:糯米1碗

  辅料:猪肉馅1碗、香菇1把、青豆半碗

  调料:色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量

  糯米鸡的做法步骤:

  1.将糯米洗净后泡上二十分钟

  2. 在里面加几滴油, 放在电饭煲中煮熟

  3. 在切好肉丁中加入盐, 生抽, 胡椒, 料酒和生粉等调味料

  4. 搅拌均匀后腌制十分钟

糯米鸡

  5. 将锅烧热, 放入适量的油, 下入腌好的肉丁翻炒

  6. 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆, 一起翻炒

  7.翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒,并加入盐等调味料

  8.翻炒几下后层入碗中备用

糯米鸡

  9.将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中,再加入适量盐和胡椒

  10.搅拌均匀后备用

  11. 在面粉中加入适量水调成稀糊

  12. 将刚才准备好的糯米饭捏成团

糯米鸡

  13. 将其它的米饭全部都捏成团备用

  14.将糯米饭团放入面粉糊中裹一下

  15.将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸

  16. 不停翻动, 炸至金黄色后捞出

  17. 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中

糯米鸡

  糯米鸡的做法小技巧:

  1、煮饭时提前将米泡上二十分钟, 可以节约煮饭时间; 煮饭时加入几滴油能让米饭更香。

  2、糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟, 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁,我加入些青豆, 自己按喜爱的口味随意。

  3、在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味, 这样的饭团味道更美味。

  4、捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊, 炸至金黄色即可。 由于糯米饭团都是熟的,所以不需要炸横城时间。

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