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鸡丝拌海蜇的做法_鸡丝拌海蜇家常做法_鸡丝拌海蜇做法大全

鸡丝拌海蜇

  简介:鸡丝拌海蜇是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。鸡丝拌海蜇的做法简单,此菜丝白汁红,脆嫩,鲜咸,香辣。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

  

原料:鸡肉200克,海蜇皮200克,

  调料:大葱5克,白砂糖3克,味精1克,酱油3克,醋5克,香油5克,辣椒油10克

  鸡丝拌海蜇的做法一:

  1.将蜇皮洗净,切成丝,用开水烫一下,再用凉开水泡起;

  2.将鸡肉煮熟切成丝;

  3.内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁;

  4.葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中,浇上碗中味汁拌匀,淋辣椒油即成。

  鸡丝拌海蜇的做法二:

  原料:鸡腿1个、海蜇皮1袋

  辅料:柿子椒1个、红椒1个

  调料:食盐1/4小勺、酱油1大勺、姜适量、蒜适量、香醋1大勺、小葱适量、白糖1小勺、芝麻油1小勺、辣椒油1小勺、白芝麻1小勺

  鸡丝拌海蜇的做法步骤:

  1. 鸡腿洗净放入锅中加水大火煮开,加入葱姜转小火煮20分钟关火用余温焖一会,稍凉后取出去皮,顺着鸡肉纹理把鸡肉撕成细丝备用

  2.葱姜蒜切成碎末、青红辣椒切丝放入沸水中烫一下捞出放凉备用;碗内放酱油、醋、糖、盐、辣椒油、麻油、熟芝麻拌匀成调味汁备用; 即食海蜇丝放入凉开水中过一下沥干水分备用

  3.将所有食材放入盘中,浇上调味汁一起拌匀即可

  鸡丝拌海蜇的做法小技巧:

  1、鸡肉中含有丰富的蛋白质,容易被人体消化和吸收,鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替,只是鸡腿肉的肉质更加细嫩和鲜美,去皮之后脂肪含量也很低

  2、海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其是日常饮食中比较缺少的碘,传统医学认为,海蜇有清热解毒、降压消肿之功,高血压的人可以多吃点海蜇。我用的是可以即食的海蜇丝,已经处理过,如果是生的海蜇丝要仔细冲洗注意卫生,食用前可以在沸水中快速的焯烫10到15秒钟左右,时间不要过长,否则口感会变得很硬。

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海蜇的功效及作用
海蜇味甘、咸,性平。能清热化痰,消积,润肠,降血压。海蜇用于阴虚肺燥,热痰咳嗽、喘息;瘰疬痰核;食积痞胀;大便燥结。现代用于高血压病,头昏头胀等。海蜇富含蛋白质、钙以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外,海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消......
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