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鲷鱼烧的做法_鲷鱼烧家常做法_鲷鱼烧怎么做

鲷鱼烧

  简介:鲷鱼烧是日本家常的传统小点心。可爱的鱼形外表,甜甜的豆沙馅,金黄的外皮深受小朋友喜爱。趁热咬一口,哇,真的是美味到不行。下面我们就来学一下这道鲷鱼烧的做法。

  

原料:低筋面粉100克、鸡蛋2个、牛奶70克、奶粉10克、泡打粉3.5克、色拉油20克、

  调料:白糖25克、蜂蜜25克、红豆沙适量、无盐黄油 少许

  鲷鱼烧的做法一:

  1、食材准备;

  2、低筋粉、奶粉、泡打粉,过筛混合均匀;

  3、将鸡蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器搅打均匀至起泡;

  4、加入过筛后的粉类;

  5、再分别加入蜂蜜、牛奶和色拉油,继续搅拌至糖完全融化;

  6、混合均匀,放入容易取用面糊的量杯里;

鲷鱼烧

  7、豆沙分成每个约18克左右,按成小片备用,放在保鲜膜上这样取用起来方便;

  8、鲷鱼烧模具放在煤气灶上用中火先两面预热一下,用刷上刷上少许的黄油(我在煤气灶上放了块导热板,这样可以均匀加热,做出来的小鱼颜色就均匀漂亮很多,没有的童鞋就注意烤的时候要不时的左右移动模具,这样也是起到均匀加热的目的);

  9、如图倒入少量面糊,鱼尾那里先不要加面糊;

  10、填上一片内馅,平放下去位置居中些,不然容易露馅;

鲷鱼烧

  11、再倒入面糊盖住内馅表面及鱼尾,鱼尾那里角落都要淋到,出来的样子才会完整漂亮;

  12、合上模具,中小火加热30秒左右后翻面,加热1分钟左右,然后再翻面30秒,就可以先试试打开看看检查烧色程度,再继续加热至两面金黄色即可。

  13、取出放在晾晒架上晾凉。

鲷鱼烧

  鲷鱼烧的做法小贴士:

  1、加热刷模具的时候,除了鱼内部,包括边缘也要刷,因为烤的时候如果扑出来也不好烤焦掉;

  2、倒入面糊的量需要控制,不要太多,只有盖着馅料,基本与模具持平的面糊量就可以了,这样出来的小鱼不需要整形就漂亮光整;

  3、我用了导热板所以都是用全程中小火,烧色速度也慢些但比较均匀,一炉鱼大概是用了3-4分钟。第一次试验并且没有导热板的童鞋建议全程先小火加热,做过1-2炉后就会熟能生巧的。

  4、如果最后脱模有粘连的情况,说明黄油刷的太少或者没全部刷到位,需要清洗干净模具后重新再来,否则还会出现不好脱模的情况。

  鲷鱼烧的做法二:

  原料:全蛋1个、细砂糖25g、枫糖浆15g、牛奶150ml、低粉150g、泡打粉6g

  调料:豆沙馅适量

  鲷鱼烧的做法步骤:

  1.材料:全蛋、细砂糖、枫糖浆、牛奶、低粉、泡打粉

  2.全蛋打散,加入细砂糖拌匀后。

  3.加入牛奶和枫糖浆拌匀。

  4.加入过筛的粉类拌匀。

  5.将鲷鱼烧的模具烧热,涂少许色拉油。

  6.舀入适量面糊,放入馅料,再补上一点面糊盖住。

  7.盖上模子,注意翻面,用中小火烧至上色即可(大概2-3分钟左右)。

  鲷鱼烧的做法三:

  原料:低筋面粉90克

  辅料:鸡蛋2个、牛奶70克、奶粉10克、泡打粉1小匙、豆沙适量

  调料:色拉油2大匙、白糖30克、蜂蜜20克、味霖1小匙

  鲷鱼烧的做法步骤:

  1.全蛋加糖搅匀后,依次加入蜂蜜、色拉油、牛奶、味啉,搅拌均匀

  2.筛入低粉,奶粉和泡打粉,搅拌成均匀且具有光泽的面糊,盖保鲜膜静置15分钟;取适量面糊放入模具中

  3.再填入适量的卡士达酱(红豆沙),接着用适量的面糊盖在卡士达酱(红豆沙)表面,以小火煎至两面金黄即可

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