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盐焗大闸蟹的做法_盐焗大闸蟹怎么做

盐焗大闸蟹

  简介:特别喜欢吃盐焗大闸蟹,用盐焗出来的大闸蟹,蟹黄口感更醇厚,尤其是掰开蟹盖的那一刻,蟹香扑鼻,膏肥黄满,非常滴诱惑。盐焗大闸蟹的做法非常简单,不需要加什么调料,原味已经很完美,就如明代文学家张岱就说吃大闸蟹那样“不加醋盐而五味俱全”。学习下盐焗大闸蟹的做法吧。

  

原料:大闸蟹4只,粗粒海盐1500克。

  盐焗大闸蟹的做法一:

  1、把材料准备好。

  2、大闸蟹用牙刷刷洗干净。

  3、沥干水,用锡纸包好。

  4、要尽量包的严密的。

  5、锅洗净,烧热后加入海盐。

  6、用锅铲反复翻炒,把海盐炒至很热很干的时候,就把盐朝边上拨拨,把放包裹好的大闸蟹进去,然后用盐埋上。

  7、盖上锅盖,小火10分钟左右即可。

  8、闻到蟹香就熄火,再利用盐的余温焖10分钟,盐焗大闸蟹即成。

盐焗大闸蟹的做法

  盐焗大闸蟹的做法技巧:

  1、放进盐里焗的时候,要记得蟹的肚子朝上。

  2、炒海盐的时候,会听到噼噼啪啪的响声,不用担心,这是粗盐的水分在蒸发。

  3、当噼噼啪啪减少后,会感觉盐干爽了,用手在上边感受到热气腾腾,就可以把大闸蟹放进去了。

  盐焗大闸蟹的做法二:

  1、大闸蟹用清水洗净,放进锅里。

  2、放一些盐粉(不会吃咸的不要放太多,适当就好),不用加任何的水和食用油,蟹本身就有水分的。

  3、盖上盖子,大火烧开6—7分钟转小火焖,盐焗大闸蟹即成。(闻到蟹味转小火,再闻到有焦香的味道,可关火。)

  盐焗大闸蟹的做法技巧:

  过程中不要打开盖子,关火时也不要开盖子,焖一焖(大概5分钟),这样的蟹肉是紧实,吃起来的口感很好。

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