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香辣鸡煲的做法_香辣鸡煲家常做法_香辣鸡煲做法大全

香辣鸡煲

  简介:香辣鸡煲是一道菜品,香辣鸡煲是四川、重庆地区的传统菜肴,以香、辣为特色,今天我们就来学一下这道香辣鸡公煲的做法

  

原料:鸡肉1/4只、水发黑木耳1朵、青红椒各1个、生姜、蒜头、葱适量

  调料:食油、食盐、生抽、料酒、蒜辣酱、白糖、生粉

  香辣鸡煲的做法一:

  1、家常菜生姜切片,蒜头去外衣、葱白切段备用,取一小碗,将食盐、生抽、蒜辣酱、白糖拌匀。

  2、黑木耳切块、青红椒去籽切块。

  3、鸡肉用生粉、料酒腌制十分钟。

  4、热油锅,下生姜蒜头葱白煸香。

  5、瓦煲洗净擦干,将煸香的香料滤油铺入煲底。

香辣鸡煲

  6、锅内留油,下鸡肉煎至表皮微黄。

  7、倒入青红椒和黑木耳块翻炒。

  8、倒入步骤1里的调料,翻炒至每块鸡块都均匀的沾上汁料。

  9、将炒好的鸡块倒入瓦煲内。

  10、瓦煲盖上盖子,坐在炉上中火烧至里面的汤汁翻滚即可关火。

  香辣鸡煲的做法二:

  原料:鸡肉200g、黑木耳1朵、青椒1个、红椒1个

  调料:油适量、盐适量、蒜头适量、葱白适量、生抽适量、蒜辣酱适量、白糖适量、料酒适量、生粉适量

  香辣鸡煲的做法步骤:

  1.生姜切片,蒜头去外衣、葱白切段备用,取一小碗,将食盐、生抽、蒜辣酱、白糖拌匀。

  2.黑木耳切块、青红椒去籽切块。

  3.鸡肉用生粉、料酒腌制十分钟。

  4.热油锅,下生姜蒜头葱白煸香。

  5.瓦煲洗净擦干,将煸香的香料滤油铺入煲底。

  6.锅内留油,下鸡肉煎至表皮微黄。

  7.倒入青红椒和黑木耳块翻炒。

  8.倒入步骤1里的调料,翻炒至每块鸡块都均匀的沾上汁料。

  9.将炒好的鸡块倒入瓦煲内。

  10.瓦煲盖上盖子,坐在炉上中火烧至里面的汤汁翻滚即可关火。

  香辣鸡煲的做法小贴士:

  1、煲买回来先别忙着用,用冷水泡上它一天一夜,泡过之后洗净擦干,涂上一层生油,再在炉灶上以小火烘至发热。然后第一次用的时候最好拿来煮,这样能让米糊渗入瓦煲的微小孔隙内,防止渗水,还能延长瓦煲的使用时间。

  2、瓦煲在很烫的时候不能直接接触瓷砖和凉水,以免发生爆裂。

  3、如果在使用过后底部有糊底,应该先凉水泡软再用布去清洗,勿用钢丝球之类的用品去磨拭。

  香辣鸡煲的做法三:

  原料:鸡腿500克

  辅料:柿子椒2个、洋葱1个、胡萝卜1个、西芹1根

  调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、郫县豆瓣酱适量、白芝麻适量、白糖适量

  香辣鸡煲的做法步骤:

  1.鸡腿肉斩块备用

  2.青椒(或尖椒),洋葱切块

  3.准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒

香辣鸡煲

  4.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底

  5.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦

  6.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖

  7.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)

香辣鸡煲

  8.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜

  9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上白芝麻,这道香辣鸡煲菜谱家常菜做法就完成啦。

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