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香菇滑鸡煲仔饭的做法_香菇滑鸡煲仔饭家常做法

香菇滑鸡煲仔饭

  简介:香菇滑鸡煲仔饭是广东一带的汉族风味名点,属于粤菜系。香菇滑鸡煲仔饭,营养又易消化,下面我们就来学一下这道香菇滑鸡煲仔饭的做法。

  

原料:米2杯,鸡肉350克,干冬菇8朵(用温水泡发后切条,泡过冬菇的水用来煮),青菜3棵,姜一块,葱1条

  调料:生抽15ml,麻油5ml,葱花适量煮开

  香菇滑鸡煲仔饭的做法一:

  1、鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟。

  2、米清洗后,滴几滴油拌匀。

  3、把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)

  4、中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火。

  5、转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉。

  6、这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁。

  7、并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。

  8、饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。

  9、吃时把饭菜拌匀再吃,脆脆的锅巴最好吃。

  香菇滑鸡煲仔饭的做法二:

  原料:大米200g、鸡腿200g、香菇100g、西兰花50g、鸡蛋1个

  调料:油适量、盐适量、糖适量、蒜适量、蚝油适量、胡椒粉适量、酱油适量

  香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:

  1.锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。

  2.鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。

  3.锅热倒入油,爆香蒜瓣。

  4.接着把鸡肉放入锅中翻炒至变色,加入酱油、糖,蚝油。

  5.加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用。

  6.先将煲仔在底部抹薄薄的一层油,放入浸泡好的大米再加入少许油,拌匀;将煲仔坐到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。

  7.等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。

  8.十分钟再打开放入鸡蛋,再盖上锅盖小火焖煮五分钟。

  9.当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入,鸡肉剩余汤汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟关火即可。

  香菇滑鸡煲仔饭的做法三:

  原料:鸡腿肉 (适量) 香菇 (适量) 西兰花 (适量)

  调料:姜片 (适量) 白米 (适量) 蒜 (适量)

  香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:

  1.鸡腿肉洗净。

  2.香菇切去根部,西兰花摘小朵,准备姜,蒜,鸡蛋1个。

  3.锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。

香菇滑鸡煲仔饭

  4.鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。

  5.将酱油、糖,蚝油放入碗内调成调味酱汁。

  6.锅热倒入油,爆香蒜瓣。

  7.接着把鸡肉放入锅中翻炒。

香菇滑鸡煲仔饭

  8.鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中。

  9.加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用

  10.将煲仔在底部抹薄薄的一层油

香菇滑鸡煲仔饭

  11.将洗净后的大米和水一起放入,泡一个小时以上。

  12.在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;将煲仔坐到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。

  13.等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。

香菇滑鸡煲仔饭

  14.十分钟再打开放入鸡蛋,再盖上锅盖小火焖煮五分钟。

  15.当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入,鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟关火即可。

香菇滑鸡煲仔饭

  香菇滑鸡煲仔饭的做法四:

  原料:大米150克、鸡腿1个、鸡蛋1个、菜心8棵、香菇4个

  调料:色拉油2勺、料酒1勺、烤肉酱2勺、蒜头2瓣、盐少许、蚝油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺、香油0.5勺

  香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤:

  1.大鸡腿去骨头

  2.切成长块,不要太细

  3.放入碗里加入料酒和烤肉酱腌制2小时

  4.大米淘洗干净后浸泡一小

  5.香菇清洗干净后2个切小块,2个切花

  6.起油锅爆香蒜片

  7.放入鸡腿翻炒

  8.加入香菇一起翻炒

  9.加点盐、生抽、砂糖一起煮到鸡肉变色盛出备用

  10.菜心和2个整香菇一起焯水,加点盐和油煮熟后捞出备用

  11.砂锅里刷上油

  12.加入浸泡过的大米后加入适量清水和油开始煮饭

  13.煮开后转小火用勺子搅拌一下以防粘底,继续煮到米饭有小孔

  14.加入炒好的鸡腿香菇,盖上盖子小火煮10分钟

  15.加入一个鸡蛋后关火焖15分钟

  16.最后加入菜心

  17.炒鸡腿香菇汁水可以加入或者调一个浇汁:蚝油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺、香油0.5勺加适量冷开水调匀

  18.把浇汁淋在上面搅拌均匀即可。

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