| 原料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭），青菜3棵，姜一块，葱1条
调料：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开
香菇滑鸡煲仔饭的做法一：
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后，滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。
7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
香菇滑鸡煲仔饭的做法二：
原料：大米200g、鸡腿200g、香菇100g、西兰花50g、鸡蛋1个
调料：油适量、盐适量、糖适量、蒜适量、蚝油适量、胡椒粉适量、酱油适量
香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤：
1.锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。
2.鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。
3.锅热倒入油，爆香蒜瓣。
4.接着把鸡肉放入锅中翻炒至变色，加入酱油、糖，蚝油。
5.加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用。
6.先将煲仔在底部抹薄薄的一层油，放入浸泡好的大米再加入少许油，拌匀;将煲仔坐到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
7.等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。
8.十分钟再打开放入鸡蛋，再盖上锅盖小火焖煮五分钟。
9.当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入，鸡肉剩余汤汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火即可。
香菇滑鸡煲仔饭的做法三：
原料：鸡腿肉 (适量) 香菇 (适量) 西兰花 (适量)
调料：姜片 (适量) 白米 (适量) 蒜 (适量)
香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净。
2.香菇切去根部，西兰花摘小朵，准备姜，蒜，鸡蛋1个。
3.锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。
4.鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。
5.将酱油、糖，蚝油放入碗内调成调味酱汁。
6.锅热倒入油，爆香蒜瓣。
7.接着把鸡肉放入锅中翻炒。
8.鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中。
9.加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用
10.将煲仔在底部抹薄薄的一层油
11.将洗净后的大米和水一起放入，泡一个小时以上。
12.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;将煲仔坐到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
13.等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。
14.十分钟再打开放入鸡蛋，再盖上锅盖小火焖煮五分钟。
15.当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入，鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火即可。
香菇滑鸡煲仔饭的做法四：
原料：大米150克、鸡腿1个、鸡蛋1个、菜心8棵、香菇4个
调料：色拉油2勺、料酒1勺、烤肉酱2勺、蒜头2瓣、盐少许、蚝油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺、香油0.5勺
香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤：
1.大鸡腿去骨头
2.切成长块，不要太细
3.放入碗里加入料酒和烤肉酱腌制2小时
4.大米淘洗干净后浸泡一小
5.香菇清洗干净后2个切小块，2个切花
6.起油锅爆香蒜片
7.放入鸡腿翻炒
8.加入香菇一起翻炒
9.加点盐、生抽、砂糖一起煮到鸡肉变色盛出备用
10.菜心和2个整香菇一起焯水，加点盐和油煮熟后捞出备用
11.砂锅里刷上油
12.加入浸泡过的大米后加入适量清水和油开始煮饭
13.煮开后转小火用勺子搅拌一下以防粘底，继续煮到米饭有小孔
14.加入炒好的鸡腿香菇，盖上盖子小火煮10分钟
15.加入一个鸡蛋后关火焖15分钟
16.最后加入菜心
17.炒鸡腿香菇汁水可以加入或者调一个浇汁：蚝油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺、香油0.5勺加适量冷开水调匀
18.把浇汁淋在上面搅拌均匀即可。
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