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东北平民名菜大酱炒鸡蛋的做法_大酱炒鸡蛋怎么做

大酱炒鸡蛋

  简介:大酱炒鸡蛋是一道东北家喻户晓的平民名菜。大酱炒鸡蛋的做法非常简单,只需5分钟,就能让人美美、饱饱的吃上2碗饭,超级无敌下饭菜。家常菜大全中,大酱对于东北人来说堪称至爱,就像四川人离不开辣椒、山西人离不开陈醋一样,大酱在东北人的餐桌上占有举足轻重的地位。学习下大酱炒鸡蛋的做法吧。

  

原料:鸡蛋2个、大葱1根

  调料:豆瓣酱1.5大勺、清水1.5大勺

  大酱炒鸡蛋的做法一:

  1.备齐原料,大葱剥皮洗净备用。

  2.鸡蛋打散,豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻炒。

  3.大葱切成大斜片。

  4.炒锅烧热倒入5大勺油,油温6成热时倒入蛋液,再不离开火的情况下,上下左右摇晃炒锅,使蛋液铺满整个锅底。

大酱炒鸡蛋的做法

  5.待蛋液半凝固时用筷子播撒成小块。

  6.倒入大葱片。

  7-8.再倒入大酱翻炒均匀,大酱炒鸡蛋即可食用。

大酱炒鸡蛋的做法

  大酱炒鸡蛋的做法技巧:

  1、大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱,也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下,以免炒的的时候翻炒不均匀,水量根据酱的干稀度调整。

  2、鸡蛋比较吃油,所以炒鸡蛋时最好多放些油,炒好的鸡蛋才蓬松。

  3、打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒,鸡蛋会非常软嫩,加一点料酒可以去除蛋腥味。

  大酱炒鸡蛋的做法二:

  原料:鸡蛋四个,大葱一颗,东北大酱适量

  大酱炒鸡蛋的做法步骤:

  1.鸡蛋打好,搅拌均匀。

  2.锅里放量略多一点的油,这个菜一定要油多一点才好吃,否则鸡蛋炒出来干巴巴的。

  3.烧至七成热下鸡蛋液。

  4.等到起泡,用勺子炒匀。成絮状是最好的,七分熟时盛出。

  5.调好大酱汁,就是将少许大酱加一些清水调好。不能只用大酱,否则也是干的。

  6.大葱切斜段,下锅用油炒香。正常都是直接在炒好的鸡蛋里放大葱段的,我家人喜欢大葱熟一点,就这样另起锅炒。

  7.加入鸡蛋。

  8.加入大酱汁,大酱炒鸡蛋快炒出锅,这时不用再加盐或者鸡精的,味道已经足够。

  大酱炒鸡蛋的做法技巧:

  大酱炒鸡蛋讲究的就是快。鸡蛋才够嫩香。

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