| 原料：鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒
香辣鸡爪的做法一：
1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时（有时间最好腌过夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖），放油将鸡爪爆炒几分钟（油放多一点点）
3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦！
香辣鸡爪的做法二：
原料：鸡爪 (适量)
香辣鸡爪额做法步骤：
1.清洗干净的鸡爪
2.葱姜蒜切片
3.鸡爪放料酒掉热水后 用热水清洗干净
4.锅里放油 油热后放入葱姜蒜 辣椒粉
5.锅里爆出香味后 放入鸡爪 然后倒入热水 水要一次加足
6.出锅前 倒入酱油 盐 然后收汁 出锅
香辣鸡爪
香辣鸡爪的做法三：
原料：鸡爪500g
调料：八角茴香适量、生姜适量、老干妈辣椒酱适量、冰糖适量、盐适量、油适量、酱油适量
香辣鸡爪的做法步骤：
1.将鸡脚洗净，去掉脚尖。
2.将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
3.大火煮开后捊去泡沫。
4.改小火慢炖20分钟。
5.炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
6.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
7.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
8.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
香辣鸡爪的做法四：
原料：鸡爪500g
调料：姜3g、蒜3克、料酒5克、盐1勺、辣椒粉5克、生抽1勺、油30克
香辣鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗干净，去爪尖，一分为二切开来，再过水装盘
2.把准备好的姜和蒜切好，在这同时把鸡爪加点盐和料酒稍微腌一下
3.把锅内倒入油，烧热，将姜和蒜爆香，炒出香味后开小火
4.开小火后，再放辣椒粉爆炒出香辣味
5.将鸡爪下锅爆炒，炒至有香味溢出加水煮
6.收锅时放点生抽和盐调好味就起锅啦。
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