| 原料：鸡爪200g
调料：油适量、盐适量、八角适量、生抽适量、桂皮适量
酱鸡爪的做法一：
1.鸡爪先用清水焯一下，稍加一点料酒去腥味。
2.然后捞出控干水份。
3.锅内另加水入桂皮 八角 料酒适量煮三十分钟。
4.加适量的盐和生抽，至水份吸干即可。
酱鸡爪
酱鸡爪的做法二：
原料：鸡爪 (500g)
调料：姜片 (适量) 大葱 (适量)
酱鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗干净沥干水分备用
2.姜切片备用
3.大葱切段
4.锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香
5.然后加入鸡爪翻炒
6.加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味
7.最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖
8.待汤汁浓稠时即可出锅
9.装盘出锅
酱鸡爪的做法三：
原料：鸡爪适量
调料：食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、甜辣酱适量、水适量、白糖少许
酱鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。
酱鸡爪的做法小贴士：
1、一定要小火慢炖，这样鸡爪才不会破皮，而且会把筋炖得软烂。
2、用糖挂色时火不能太急，否则会把鸡爪炒焦。
|