原料:鸡珍,鸡心,鸡肠,泡椒泡姜,泡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,朝天椒,
调料:姜蒜,大葱,芹菜,香菜,洋葱,土豆,白菜,豆芽,木耳,莲藕,魔芋豆腐,
泡椒鸡杂的做法一:
1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片,鸡肠切成长段
大蒜切成片,泡椒、泡姜切成段,干辣椒剪成段,
洋葱切成小块,红辣椒切长条,香菜切段,土豆去皮切条,将配菜准备好即可
2.锅内放入多一点的油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片大葱炒香,下鸡杂爆炒翻匀至变色,再放入酱油、料酒、醪糟汁翻炒均匀。
3,先放入备好的泡萝卜、芹菜、洋葱、红辣椒,先放入好入味,香味出来后放入之前的配菜焖煮十分钟左右,
4.出锅前撒上香菜段。
泡椒鸡杂的做法二:
原料:鸡杂 (适量)
调料:葱 (适量) 芹菜 (适量) 泡姜 (适量) 泡椒 (适量) 蒜 (适量)
泡椒鸡杂的做法步骤:
1、把鸡杂打理干净。
2、把清洗干净的鸡杂切好。
3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。
4、把葱和芹菜洗净切段。
5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。
7、然后放入葱和芹菜段。
8、快速翻炒均匀。
9、最后加入鸡精或味精即可。
10、把炒好的鸡杂装盘,在拌上一碗米饭,下饭哦!

泡椒鸡杂
泡椒鸡杂的做法三:
原料:鸡杂250g
调料:油适量、盐适量、泡菜250g、红薯淀粉适量、葱适量、味精少许
泡椒鸡杂的做法步骤:
1.捞出泡菜,姜切片、萝卜切丝、辣椒切块
2.这是切好的泡菜和葱段
3.鸡杂清洗干净后切好,加入适量盐和红薯淀粉
4.和匀…
5.锅烧热,倒入油
6.油热后下鸡杂
7.大火爆炒
8.待鸡杂变色后加入泡菜
9.再加少量盐和味精,翻炒均匀
10.下葱段
11.翻炒均匀后,装盘
泡椒鸡杂的做法小贴士:
1.鸡胗上的白色部分也可以不用去掉,但会觉得稍有些老;鸡心里面的血管尽量去掉,否则会有腥味
2.油可以倒多点,以免鸡杂下锅后粘住炒不开…剩下的有可以用来炒个素菜…
3.泡菜泡椒的比例随自己喜好,因为泡菜本身有咸味了,最后的盐1定要少放
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