原料:柚子一个,白醋,白砂糖,藕粉和适量的水。
糖渍柚子皮的做法一:
1、柚子先用食盐搓洗表皮;用削皮刀把柚子皮挂下来;
2、将削下的柚子皮切丝(太粗不容易烂。太细,吃起来又不方便。);
3、将切好的柚子皮放到盐水里泡。两个小时换一次水,泡两次,再用热水淖一下。放水里再泡一夜。(这步非常重要,一定要反复多泡洗几次,可以去苦味和没有搓干净的表皮蜡垢)。
4、两大勺水放到面包机里,大约是刚刚没过要做柚子皮就足够了(千万别太多水。太多不容易把柚子皮炒成透明和入味。);再放四小勺糖;然后把泡的柚子皮放进去(不必沥干柚子皮的水分,保留一些);再在上面撒上四小勺糖和两大勺藕粉。选择面包机的果酱功能开始。大约1小时就做好了。
5、完成的柚子皮是透明的,糖和藕粉有拉丝的感觉。趁热拿出做好的糖渍柚子皮,放到干净的玻璃器皿中保存就可。

糖渍柚子皮的做法二:
1、取出柚子皮,尽量不要带白色部分。
2、加入白糖,腌制过夜。
3、放入锅中,再加入些冰糖,小火煮。
4、煮到糖粘稠,柚子皮变透明,糖渍柚子皮即成。
|