竹笋红烧肉

　　简介：竹笋红烧肉是一道鲜美解馋的家常菜，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，所以觊觎红烧肉的人，绝对不可错过这道菜。竹笋红烧肉的做法很简单，竹笋可吸附大量的油脂来增加味道，当吃竹笋时，进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而可起到减肥的作用。学习下竹笋红烧肉的做法吧。

　　配料：葱，姜，八角，桂皮，干红辣椒，冰糖，花雕，老抽

　　竹笋红烧肉的做法一：

　　1、炒锅中倒油，爆香姜片。

　　2、放入五花肉煸炒至油份出来，肉呈金黄色。

　　3、放入葱，八角，桂皮和干红辣椒，调入花雕，老抽，冰糖，翻炒至上色。

　　4、放入笋干翻炒。

　　5、依次倒入开水和泡笋干的水，煮开后撇掉浮沫，小火炖1小时。

　　6、大火收汁，撒上葱末，竹笋红烧肉这道菜谱家常菜做法就完成了。

　　竹笋红烧肉的做法二：

　　1、2.准备好所需的主料（猪肉、冬笋）和调料（葱、姜、八角、桂皮、冰糖）。

　　3-5.猪肉和冬笋分别切块后入水焯烫。

　　6.锅中加少许油，放入五花肉煸炒，出油后，加入除冰糖外的调料。

　　7.待调料炒出香味后，加入冰糖。

　　8、9.待冰糖溶化后，加入水和老抽，先大火烧开，再转小火炖。

　　10.炖1小时后，加入焯过水的冬笋，大火煮沸后转小火炖。

　　11.汤汁剩少许，转大火收汁。

　　12.竹笋红烧肉出锅。

　　竹笋红烧肉的做法三：

　　原料：竹笋1根，五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒。

　　竹笋红烧肉的做法步骤：

　　1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

　　2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

　　3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

　　4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁，竹笋红烧肉即可食用。

　　竹笋红烧肉的做法技巧：

　　1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

　　2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

　　3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的竹笋红烧肉才会更弹牙。