| 原料：黑头鱼 (两条约600克)
清蒸黑头鱼的做法一：
1.家常菜黑头鱼去鳞，内脏洗净。
2.在鱼身两面打上一字刀。
3.把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中。
4.旺火蒸10分钟。
5.蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝。
6.浇上一勺热油。
7.再淋上蒸鱼豉油即可，这道清蒸黑头鱼菜谱家常菜做法就完成啦。
清蒸黑头鱼的做法二：
原料：黑头鱼500g
调料：葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量、油适量、盐适量、料酒适量
清蒸黑头鱼的做法步骤：
1.黑头鱼一条。
2.将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。
3.将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝。
4.将盘子放在蒸篦上。蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟。
5.将鱼盘取出，上面撒葱丝。
6.另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。
7.将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。
清蒸黑头鱼
清蒸黑头鱼的做法小贴士：
1、做清蒸鱼，一定要选择活鱼，肉质鲜嫩，滋味鲜美。
2、鱼不要长时间腌渍，蒸之前撒少许盐即可。腌渍会让鱼肉里面的水分析出，影响口感。
3、蒸鱼要水开放鱼，鱼肉更加鲜美。
4、一斤多的鱼，蒸8分钟左右即可。如果再大，可适当延长时间，还可以在鱼身下垫上姜块、葱段，使热气产生对流，防止下面不熟。
5、蒸熟后，上面撒葱丝，淋花椒油，爆出葱香，提鲜去腥！
清蒸黑头鱼的做法三：
原料：黑头鱼400g、红辣椒10g
调料：葱3g、姜3g、料酒2ml、蒸鱼豉油3g、盐3g、花椒5g
清蒸黑头鱼的做法步骤：
1.葱姜切丝，红辣椒切好备用
2.我用了李锦记的蒸鱼豉油
3.黑头鱼洗净、去筋、在鱼身上切刀花，鱼身上抹上盐，鱼身下铺姜片备用，身上放入料酒，葱姜丝和花椒腌制10分钟。
4.将鱼盘放入蒸锅蒸5-10分钟
5.取出鱼盘，倒掉盘内的水，剔除葱姜佐料
6.重新将葱姜丝和红辣椒放在鱼身上
7.用勺子烧热一勺油
8.将热油浇汁在鱼身上即可
9.再淋上蒸鱼豉油就好了。
清蒸黑头鱼的额做法小贴士：
1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感
2、最后出锅时把热油淋在鱼身上
3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟
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