原料:竹笋1个,鸡腿2只,干辣椒3粒,八角2个,葱1根,生姜2片,桂皮1块,冰糖一小把,花椒适量,老抽少许,食盐适量。
竹笋烧鸡块的做法一:
1、鸡腿切成小块清洗干净,沥干水分。
2、竹笋剥掉笋衣,削掉外皮,顺着纹理切成块,洗净备用。
3、炒锅放油,放入冰糖,小火融化。
4、待冰糖完全融化,出现褐色时用铲子轻轻搅动,直至炒出呈棕色的糖汁。
5、顺着锅边倒入洗好的鸡块,翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来,千万要小心不要被烫伤了。
6、待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。

7、加入葱段和姜片。
8、加入干辣椒、八角和桂皮。
9、再加入适量花椒,翻炒两分钟。
10、加水,至淹没肉块。加少量老抽搅匀,大火煮开后转中小火,炖约半小时。
11、待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。
12、大火收干汁即可出锅,竹笋烧鸡块趁热食用。

竹笋烧鸡块的做法二:
原料:鸡腿、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐

竹笋烧鸡块的做法步骤:
1、将鸡腿切块,用热水焯一下,盛出备用。
2、竹笋切块,葱、姜节末。
3、锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡腿翻炒。
4、待鸡腿出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,待炒出香味儿后,加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋块。
5、加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟,竹笋烧鸡块即可食用。
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