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春季时令家常菜:腊肉炒竹笋的做法,腊肉炒竹笋怎么做

腊肉炒竹笋

  简介:腊肉炒竹笋是一道非常美味下饭的春季时令菜,腊肉中带着些许熏味,与竹笋合为一体别有一番风味。腊肉炒竹笋的做法也很简单,炒竹笋要油多才好吃,与五花肉或者肥点的腊肉是绝配了。学习下腊肉炒竹笋的做法吧。

  

原料:竹笋一根;腊肉一块

  调料:盐;白糖;酱油;花生油

  腊肉炒竹笋的做法一:

  1.竹笋一根,我是叫档口老板帮开的壳。

  2.切片并烧开水煮上五分钟。

  3.煮过的竹笋用清水泡半天以上,中途要经常换水(约一小时一次,为了去苦味)

  4.腊肉烧开水焯一下。

  5.竹笋捞起沥干,腊肉切片,并拍两粒大蒜。

  6.热锅放小许油,倒进腊肉和大蒜翻炒。

  7.把腊肉里的油稍为逼出后,倒进竹笋继续翻炒。如太干加进小许水。

  8.约一分钟左右即可,最后加小许糖,酱油,葱花,腊肉炒竹笋就好了。

  腊肉炒竹笋的做法二:

  原料:竹笋、黑腊肉。

  配料:色拉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、青蒜、辣椒干各适量。

  腊肉炒竹笋的做法步骤:

  1.竹笋去壳切片入锅焯几分钟;

腊肉炒竹笋的做法

  2.黑腊肉去皮切薄片待用;

腊肉炒竹笋的做法

  3.锅内入油放入腊肉熬干,然后放进蒜白、辣椒干煸香;

腊肉炒竹笋的做法

  4.然后倒入竹笋翻炒,一次加入盐、味精、料酒翻炒,起锅前放入蒜叶以及胡椒粉颠几次锅,腊肉炒竹笋即可食用。

腊肉炒竹笋的做法

  腊肉炒竹笋的做法技巧:

  这里不选用红腊肉是因为红腊肉香味并没有黑腊肉味道重,黑腊肉熏味稍比红腊肉高些,能给竹笋足够的熏味,带给竹笋不一般的风味。

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