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猪皮冻的做法_猪皮冻家常做法_猪皮冻怎么做

猪皮冻

  简介:猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食,属于凉菜。猪皮冻的做法简单,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用。

  

原料:猪皮500克、水1000毫升、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、普通酱油1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。

  猪皮冻的做法一:

  1、猪皮入开水锅煮5分钟捞出投凉控净水分放在案板上,用菜刀刮去表皮上的赃物,片净里面的白肉切丝待用;

  2、猪皮丝收入盆中,加3克食用碱面反复用手揉搓,使其去掉残留的脂肪,再用温水漂洗干净脂肪和碱。控净水分加3克精盐用手反复抓搓,进一步去掉残留的脂肪,再用温水投净猪皮丝,保证没有碱和盐的残留,控净水分切成猪皮碎末待用;

  3、锅坐火,注入1000毫升水,放入猪皮碎末和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火熬90分钟关火;

  4、将熬好的猪皮冻汁倒入模具或盆中冷却,而后置入冰箱保鲜室4小时便可切片装盘了。

  5、将蒜末、两种酱油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中调成蒜酱蘸食即可。

  猪皮冻的做法二:

  原料:生猪皮1000g+

  调料:盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、茴香适量、酱油2勺

  猪皮冻的做法步骤:

  1.生猪皮,洗净,切长段。

  2.把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

  3.把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。

  4.用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。

  5.把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。

  6.锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

  7.水开后捞出猪皮。

  8.把准备用的调料用纱布包好。

  9.锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。

  10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

  11.吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。

  12.倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。

  猪皮冻的做法三:

  原料:猪皮适量

  调料:食盐适量

  猪皮冻的做法步骤:

  1.猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

  2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净

  3.然后把刮干净的猪皮切成细丝

猪皮冻

  4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时

  5.煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀

  6.倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型

猪皮冻

  7.取出成型的皮冻,切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用

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1、一般人群均可食用。2、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。3、外感咽痛、体寒下利者忌食;患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。4、猪皮中含有大量的胆固醇,胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病,胆固醇过高者不宜食用。......
肉皮的功效作用
1、猪皮味甘、性凉;归肺、肾经。有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。2、猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。3、猪皮可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方,认为具有......
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