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云南特色家常菜:牛肝菌炖排骨的做法,牛肝菌炖排骨怎么做

牛肝菌炖排骨

  简介:牛肝菌炖排骨是一道云南特色家常菜,牛肝菌是云南特产的食用菌,滑嫩鲜香,口感味道都不错,和排骨一起炖,两种味道相辅相成,营养美味兼得。家常菜大全中,牛肝菌炖排骨的做法特别简单,牛肝菌的味道很香,炖出来的汤有浓浓的菌味,鲜美,排骨也炖的软软的,好吃。学习下牛肝菌炖排骨的做法吧。

  

原料:排骨700g,牛肝菌50g,胡萝卜300g,黄酒20g,八角2个,花椒15粒,姜20g,盐4g

  牛肝菌炖排骨的做法一:

  1、牛肝菌提前6小时用温水泡发,50克就泡发了很多,牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着,捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的,里面会有尘土,需要认真清洗。

牛肝菌炖排骨的做法

  2、排骨边洗净、切成小块,排骨边就是沿排骨一边的那一块,都是脆骨,基本没有硬骨头。凉水入锅开始焯水,水将要开始就会有很多的浮沫,这些都是里面血沫和杂质,这也是焯水的目的。捞出热水再冲洗一下,洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中。

牛肝菌炖排骨的做法

  3、锅中加开水,放入焯好的排骨,调味盒也放入,加入黄酒,大火煮开后小火煮30分钟,加入胡萝卜,放入牛肝菌,加入盐,继续小火煮15分钟,煮到汤汁比较少了就可以了,关火后撒上香葱香菜碎。

牛肝菌炖排骨的做法

  4、牛肝菌炖排骨盛出享用吧。夹一块排骨看看,上面的骨头都是脆骨哦,不是那种硬骨头哦。

  牛肝菌炖排骨的做法技巧:

  排骨焯水一定是凉水入锅,这样可以比较彻底的去除杂质。泡发牛肝菌的水要留着,可以直接炖排骨,也可以做菜和烧汤都是很好的。

  牛肝菌炖排骨的做法二:

  用料:排骨500克,竹荪适量,牛肝菌适量,黑木耳适量

  调料:盐,料酒,姜,葱

  牛肝菌炖排骨的做法步骤:

  1.竹荪用清水泡发好,漂净,去网状部分,去根。

  2.牛肝菌用清水泡发好,漂净。

  3.黑木耳用清水泡发好,漂净。

  4.排骨漂净,放入冷水锅,加些料酒煮开2分钟,捞出,漂净。

  5.取电炖锅大内胆,放入排骨。

  6.放入竹荪,牛肝菌,黑木耳,加8分满清水,加些料酒,姜片,葱段。

牛肝菌炖排骨的做法

  7.电炖锅注水至放盅前水位。

  8.放入炖盅大内胆。

  9.在内锅的边缘储水槽注入清水。

  10.轻轻转动内锅盖子,使水槽里的水均匀分布。

  11.盖上上盖,按功能键选择慢炖,默认时间为3小时。

  12.时间到,切断电源,打开锅盖,加些盐调味,撒些葱花,牛肝菌炖排骨即可食用。

牛肝菌炖排骨的做法

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