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卤鸭胗

  简介:卤鸭胗是一道汉族传统名菜,是中国各大菜系都有的菜品之一,其鸭胗外枣戏,胗内肉质绿色,味道鲜嫩醇香,在家常菜大全卤鸭胗的做法简单,鸭胗主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

  

原料:鸭肫300克,

  调料:红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克

  卤鸭胗的做法一:

  1.先将红曲米研成粉末;

  2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

  3.撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;

  4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

  5.锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;

  6.汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;

  7.晾凉后,放进冰箱内冻6小时;

  8.上桌时切薄片即成。

  卤鸭胗的做法二:

  原料:原味鸭胗

  调料:桂皮 甘草 陈皮 大料 姜片

  卤鸭胗的做法步骤:

  1、将鸭胗洗净和冷水一起下锅,烧开

  2、洗净待用

  3、将鸭胗重新放入锅内

  4、加入辅料

卤鸭胗

卤鸭胗

  5、按照自己口味添加老抽、生抽、盐、糖、料酒和适量的清水

  6、烧开,转小火继续煮40分钟左右,关火

  7、浸泡过夜,让其入味,吃的时候切片即可

  卤鸭胗的做法三:

  原料:鸭胗1000g

  调料:葱适量、盐适量、香叶适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量、花椒适量、开水适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、小茴香适量、八角适量

  卤鸭胗的做法步骤:

  1.鸭胗清洗干净控干水分

  2.取一个先将鸭胗的一边横着切一下

  3.再竖着切一刀

  4.注意顶部不要切断

  5.两边都切好就行了

  6.所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热,水里倒些料酒

  7.水开以后撇去浮末,煮二分钟将水倒掉,然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净

  8.取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶

  9.再加入葱姜蒜

  10.加入适量生抽和老抽

  11.加入一大勺白糖

  12.加入适量料酒

  13.加入稍微多些的盐

  14.最后加入适量开水

  15.焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色,盖盖子定自选保压30分钟。

  卤鸭胗的做法四:

  原料:鸭胗500g

  调料:花椒适量、辣椒适量、大料适量、料酒适量、盐适量、糖适量、酱油适量、姜片适量

  卤鸭胗的做法步骤:

  1.鸭胗洗净

  2.用水焯一下,洗去浮沫

  3.准备好卤料

  4.卤料及鸭胗放入电压力锅

  5.放入酱油、料酒、盐、糖及适量水

  6.电压力锅调到鸡鸭那一档

  7.跳到保温档的时候,拨到电源,排好压即可出锅

  卤鸭胗的做法小贴士:

  1、这个并不太辣,爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱

  2、卤料可以放到卤料包里,那样更好。

  3、卤过的汤可以留着卤别的

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