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豆鼓鱼的做法_豆鼓鱼家常做法_豆鼓鱼家常做法

豆鼓鱼

  简介:豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。豆豉鱼的做法简单,青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。

  

原料:小鱼适量 葱姜

  调料:豆鼓、蒸鱼鼓油

  豆豉鱼的做法一:

  1.鱼洗净去内脏鱼鳞,涂少量食盐腌制

  2.油锅烧热

  3.鱼下锅煎

  4.两面煎香(放点姜)

  5.我用的调味料

豆鼓鱼

  6.锅中下油,倒适量的豆鼓炒香,涂在每条鱼上,锅中剩下的油也倒入盘中

  7.摆好,倒入适量的蒸鱼鼓油,撒点葱和姜

  8.保鲜膜包好,下锅蒸15分钟

  9.出锅

  豆豉鱼的做法二:

  原料:小干鱼200g

  调料:油适量、盐适量、豆鼓适量、老干妈适量、葱花适量

  豆豉鱼的做法步骤:

  1.洗好的小干鱼,泡得有点久了,鱼头和鱼身都有点分开了

  2.锅内放油,油热了以后,再加入小干鱼进去煎

  3.不停的翻炒,香煎

  4.这时火一定要小一些点哦,鱼要煎得黄黄的,这样颜色才漂亮

  5.鱼要煎成像这样的金黄色,加入喜鼓

  6.翻炒一下后再加入少主行老干妈,这样会有辣味

  7.然后放水煮一下

  8.水快煮干时,放入葱花,盐等调料,因为有放老干妈,所以只放少许盐就行了

  9.翻炒一下,香喷喷的豆鼓小干鱼就可以出锅啦

  豆豉鱼的做法三:

  原料:青鱼900克

  调料:黄酒5克 豆豉50克 盐4克 小葱5克 酱油25克 姜5克 白砂糖20克 辣椒(红、尖、干)4克 味精4克 香油25克 花生油70克

  豆豉鱼的做法步骤:

  1. 将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;

  2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;3. 干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;

  4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用;

  5. 炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

  6. 将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

  7. 等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。

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