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豌豆黄的做法_豌豆黄家常做法_豌豆黄做法大全

豌豆黄

  简介:豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。豌豆黄的做法简单,豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。

  

原料:白豌豆1000克,白糖500克,红枣150克,食用碱2克。

  豌豆黄的做法一:

  1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

  2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克,下入白豌豆粒、碱面,开锅后用小火煮约一个半小时,成稀糊状时,过细罗使白豌豆成细泥状。

  3.铝锅上火,将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀,倒入铝锅内,翻炒至起稠,倒入不锈钢盘子里,晾凉,上面盖湿布放入冰箱,吃时用刀切成小块即可。

  豌豆黄的做法二:

  原料:豌豆150g

  调料:白糖适量

  豌豆黄的做法步骤:

  1.这就是我在网上买的脱皮豌豆,真挺好的。

  2.我取了150克用水洗好,放到压力锅中煮了20分钟。

  3.这就是煮好的样子,我没有过滤。

  4.就直接打碎,大了后很稠也很细。

  5.看看是吧。

  6.然后倒入锅中加入白糖煮到更稠。

  7.放入盆中入冰箱,一夜就可以拿出来吃了。

  豌豆黄的做法三:

  原料:豌豆250克

  调料:白糖50克

  豌豆黄的做法步骤:

  1、去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜

  2、泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分钟左右

  3、蒸好后的豆子用手轻轻一捻就会变成粉末状

  4、把蒸好的豆子放入料理机加少量水打成非常细腻的泥状

  5、打好的豆泥倒入锅中,加入白糖

豌豆黄

  6、小火不停翻炒至出现明显纹路,且纹路不易消失

  7、取一个保鲜盒,里面涂薄薄的一层黄油

  8、倒入炒好的豆泥,轻摔几下使豆泥平整

  9、盖好盒盖,入冰箱冷藏几小时

豌豆黄

  10、取出倒扣切块即可

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食用豌豆注意事项
1、豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。2、炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。3、应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。4、肾脏病患不适合饮用,而且,食用豌豆婴时,记得烫熟后再吃,也不要饮用汤汁。5、豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的......
如何挑选豌豆
做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆,荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种,青荚豌豆颜色好,鲜味足,粳性;白荚豌豆鲜味淡,糯性,早熟丰产,不仅荚色淡,豆粒颜色也淡。一般,荚果扁圆形的最好,荚果为正圆形则过老,筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的,后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚......
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