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多图详解福州肉燕的做法及辣子油的做法

福州肉燕

  简介:肉燕是福州的传统小吃,据传始于清代。福州肉燕的做法是取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成薄如纸片的燕皮,包上肉馅即成。福州肉燕类似于馄饨,是福州喜庆筵席上必备的一道菜。下面为大家介绍福州肉燕的做法。

  

原料:肉燕皮,家常菜猪肉沫,盐,鸡精,生抽

  福州肉燕的做法一:

  1、猪肉沫加盐、鸡精、生抽同一方向搅拌至起劲;

  2、肉燕皮准备好;

  3、用刀小心地切成对半;

  4、一片片摊开,不要重叠,盖上湿的纱布,使其软化;

  5、包上肉馅;

  6、热水烧开,放肉燕,上浮后,再煮一分钟起锅;

  7、加入油辣子、少许盐,撒上紫菜丝,福州肉燕的菜谱家常菜做法即成。

福州肉燕的做法

  油辣子的做法:

  原料:白芝麻,黑芝麻,胡辣粉,盐,味精,猪油

  油辣子的做法步骤:

  1、 白芝麻、黑芝麻、胡辣粉准备就绪;(可以再加花椒粉的,因为我不喜欢吃花椒,所以这里没放)

  2、 把材料混合在一起;

  3、 热油锅放入猪油,使其融化;(不够的话,可以再加些植物油)

  4、 热油泼在准备好的材料上,搅拌均匀即可。

福州肉燕的做法

  福州肉燕的做法二:

  原料:鲜燕皮500克,荸荠6个;猪肉馅250克;香葱少许;虾油2汤匙;鱼露1汤匙;花椒油少许;盐4克;胡椒粉少许;老抽少许;料酒适量

  福州肉燕的做法步骤:

  1、准备材料。

  2、炒锅中放少许油小火爆香花椒粒,检出花椒油备用。

  3、荸荠清洗干净削去皮备用。

  4、将荸荠用菜刀压扁,再切碎。可千万不要剁成泥。

  5、花椒油晾凉放入猪肉馅。

  6、给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。

  7、准备鲜的燕皮。

  8、将鲜燕皮切成正方形备用。

福州肉燕的做法

  9、准备一张燕皮放入适量的肉馅。

  10、象包馄饨一样的包好。

  11、依次包好肉燕。

  12、蒸锅加水放入蒸笼,蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉,放在冰箱随吃随取。

  13-14、煮锅中加水,水开后放入肉燕,用大火煮熟。

  15、香葱切碎备用。

  16、取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤,将福州肉燕捞到碗里即可。

福州肉燕的做法

  福州肉燕的做法技巧:

  1、一定要加荸荠,才是福州肉燕,荸荠的多少不限。

  2、可以一次多包一些蒸好放入冰箱,随吃随取方便。

  3、荸荠不要剁得太碎,要有口感。

  4、我这次做福州肉燕用的是鲜燕皮所以省去泡水的步骤。

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