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【图】大暑时节清补佳品:冬瓜老鸭汤的做法,冬瓜老鸭汤怎么做

冬瓜老鸭汤

  简介:冬瓜老鸭汤是一款营养美味的夏天菜谱。夏天热食欲不佳,胃口不好,又要顾及水份、低脂、祛暑、祛湿等多方面均衡,冬瓜老鸭汤既充饥又滋养,最省事了。鸭子是暑天的清补佳品,不仅营养丰富,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。在老鸭汤里加入冬瓜,更加滋补。大暑天气适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。学习下冬瓜老鸭汤的做法吧。

  

原料:麻鸭,冬瓜,姜,蒜,枸杞,红枣,黄芪,淮山,盐,胡椒

  冬瓜老鸭汤的做法一:

  1.鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入;

  2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;

  3.在锅中加入适量的油,下入姜和大葱煸炒;

  4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;

冬瓜老鸭汤的做法

  5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞,红枣,黄芪,淮山;

  6.大火煮开后文火煮上三十分钟;

  7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;

  8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;

  9.煮好的冬瓜块层半透明状,而冬瓜老鸭汤味道鲜美。

冬瓜老鸭汤的做法

  冬瓜老鸭汤的做法技巧:

  1. 鸭子最好挑选麻鸭,这样的鸭子个小而不油腻;

  2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;

  3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油;

  4. 煸炒过鸭肉后,加入适量的水,煮开后文火慢煲上三十分钟;

  5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状,冬瓜老鸭汤就可以调味即食。

  冬瓜老鸭汤的做法二:

  原料:草鸭半只(最好是老鸭)、冬瓜500克、火腿100克。葱姜适量、料酒15克,盐适量。

  冬瓜老鸭汤的做法步骤:

  1、活草鸭宰杀后褪毛去内脏(可请摊主代劳),洗净后斩大块;

  2、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出,洗净浮沫;

  3、冬瓜去皮去籽洗净切块,火腿切片;

  4、将焯过水的鸭块和火腿片放入锅中,另加足量的清水,加入葱结和姜片烧开;

  5、加料酒去腥,转小火慢炖1小时;

  6、加入冬瓜继续小火炖15分钟,最后加盐调味,冬瓜老鸭汤即可食用。

冬瓜老鸭汤的做法

  冬瓜老鸭汤的做法三:

  原料:老鸭母1/2只,冬瓜750g、盐适量

  冬瓜老鸭汤的做法步骤:

  1、鸭子处理干净,斩成块,清洗干净。

  2、将鸭肉放进锅,加入能淹没鸭肉的清水,大火煮开。

  3、取出鸭肉,沥干水分。

冬瓜老鸭汤的做法

  4、取一砂锅,加入足量清水(约3升),大火煮开。

  5、加入鸭肉,大火煮开,转小火煮2个小时。

  6、冬瓜去皮,切小块。

冬瓜老鸭汤的做法

  7、将“步骤5”的鸭汤转为大火,下冬瓜。

  8、再次煮开,转中小火再煮一会,待冬瓜煮至有点透明时,加入盐调味。

  9、熄火,冬瓜老鸭汤装碗食用。

冬瓜老鸭汤的做法

  冬瓜老鸭汤的做法技巧:

  1、若与新鲜荷叶一起煮,荷叶洗净与灼过水的鸭肉一起先煮,荷叶的作用是清暑利湿。

  2、这道冬瓜老鸭汤用于我家的家庭聚餐,份量有些多,小家庭可酌量减少食材的量。

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