煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 午餐做法大全 >>面条的家常做法 >>四川担担面
超简单懒人版四川担担面的做法,四川担担面怎么做

四川担担面

  简介:这款四川担担面的做法超级简单,可作为上班族、懒人族的午餐菜谱。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。四川担担面的做法简单,面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味,堪称川味面食中的佼佼者。今天就为大家介绍四川担担面的做法。

  

原料:瘦猪肉、香菇、八角,面酱,精盐、自制的红油辣椒、陈醋、生抽、生姜,小油菜

  四川担担面的做法一:

  炒制肉卤:

  1、猪肉剁成小肉丁,香菇提前水发。

  2、锅里添油,油热后放入生姜,八角炒香。

  3、放入面酱,小火炒制。

  4、倒入猪肉丁,小火炒制不用放水,炒制15分钟肉丁成粒状即可。

  5、倒入切好的香菇丁,继续翻炒。

  6、撒入少许精盐,翻炒均匀后即可出锅。

四川担担面的做法

  调汁:

  7、取干净面碗,舀两勺红油辣椒。

  8、倒入少许陈醋。

  9、倒入一点生抽,加少许精盐,喜欢吃麻椒的可撒入一点麻椒面。

  10、倒入一勺肉汤或开水,调匀。

四川担担面的做法

  煮面:

  11、锅里坐水,把干面条上笼屉蒸。

  12、水开后约5分钟,面条稍微软塌即可。

  13、另起锅,倒入清水,水开后,下入蒸过的干面条,大火煮开至熟。

  14、把煮好的面条盛到调有料汁的面碗里,舀上两勺肉卤,撒上香葱,四川担担面即成。

四川担担面的做法

  四川担担面的做法二:

  1.准备好担担碱面和空心菜。

  2.准备好葱末,蒜末,川冬菜。

  3.拿一个小碗,放入适量的芝麻酱。

  4.用适量的香油将芝麻酱拌开,在放入2勺酱油,一勺花椒油,加入蒜末和川冬菜调均。

  5.锅里烧开水,水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里。

  6.在下入碱面,水一开就捞出控水,抖凉。加入适量的食用油拌匀,防止面条粘在一起。

  7.拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁,加一大勺辣椒油,撒上葱花和花椒面,四川担担面就可以了。

  四川担担面的做法技巧:

  1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。

  2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。

  3、做四川担担面一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。

上一篇:冬瓜烧肉的做法_冬瓜烧肉家常做法_冬瓜烧肉做法大全  
下一篇:芒果冰淇淋的做法_芒果冰淇淋家常做法_芒果冰淇淋怎么做
四川担担面相关菜谱 (四川担担面更多做法
上海炒面
肉末凉拌面
麻酱凉面
扬州干拌面
鸡丝凉面
鲜虾拌面
老北京打卤面
阳春面
面条的制作技巧
1、制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。2、和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。3、和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。......
如何挑选面条
新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成,一般不为白色,而是具有其他粮食的颜色,如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色,闻起来没有不仅稻香的味道,甚至有时有刺激性的杂味。1、真正的手工面由于是手工操作,条型总是会有所差别,有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。2、手工发酵面制作时,为防止粘连,会使用杂粮面作为璞面,所以仔细观察......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1