煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 煮做法大全 >>鲢鱼的家常做法 >>油泼鲢鱼
油泼鲢鱼的做法,油泼鲢鱼怎么做

油泼鲢鱼

  简介:油泼鲢鱼是我特别喜欢的一种鲢鱼吃法,鲢鱼的营养价值很高,肉质鲜嫩,没有小刺,很适合老人和小孩子食用。白鲢鱼肉比较油、老不嫩,不适合炖汤,更不适合清蒸,但是香煎和油泼都挺不错。这道油泼鲢鱼的做法非常简单,当热油浇在鱼身上时,浓浓的肉香被激发出来,让你忍不住口水直流。一起学习下油泼鲢鱼的做法吧。

  

原料:白鲢鱼身,葱姜,蒸鱼豉油,花椒,油,料酒,盐,胡椒粉,生粉

  油泼鲢鱼的做法一:

  1、鲢鱼洗净去内脏去腮去鳞片;身平铺,顺着脊柱平切,去掉脊柱,切出半个身子的鱼片;然后从肋骨分离出,一切两半分出胸部和背部;

  背部斜切鱼大片(喜欢去皮的括以去在背部鱼皮,大任不太喜欢去);胸部直接顺着肋骨剁块然后一刀两截(鲢鱼胸部,大任不建议去皮,因为带着皮会非常的香嫩);

  然后用料酒,盐,胡椒粉,油,生粉腌制15分钟!!!

  2、葱白切丝铺在盘子正当中,葱绿切丝撒在盘子周围;生姜切丝铺在葱白上,待用!!

  3、烧开水,下入白鲢鱼肉,安心煮,鱼肉不会老的!!!捞出浮沫。到鱼肉全变白捞出,控水,铺在装好葱姜丝的盘子上;

  4、浇上蒸鱼豉油!!!

  5、锅里加入油,放几粒花椒爆香,待油冒青烟的时候,浇在鱼肉上,油泼鲢鱼即成。

油泼鲢鱼的做法

  油泼鲢鱼的做法二:

  1.将鱼洗好。买的时候人家都给杀好了。回家来再清理一下。内脏不留。肚子里面有黑色的隔膜,也要弄干净。将鱼的腥线抽掉。将鱼头部和尾部切开之后,会看到白色的线头。很容易抽出来。一般做鲤鱼鲢鱼之类,都这么处理一下。

  2.鱼身上切上花刀。容易入味。

  3.将鱼放在锅里清炖至熟。大火将鱼汤熬成白色,味道鲜美。熬汤时加了花椒八角。少量葱姜,扔进去许多瓣大蒜。

  4.将鱼装盘。而鱼汤单独盛放,撒点香菜沫儿葱沫儿,正好就成为一个汤菜啦。

  5.另起锅加油适量。油热之后,将提前备好的葱姜丝辣椒丝入锅快速爆炒一下。多倒点儿味达美酱油做成汤汁,趁热迅速浇在鱼身上,油泼鲢鱼即可食用。

  油泼鲢鱼的做法技巧:

  1、熬鱼汤或者骨头汤都一样,要注意开始一定要用大火,汤才会成为白色,否则只会是清汤。

  2、待汤成为奶白色之后,再换小火或中火慢慢熬。

上一篇:肉燕的做法_肉燕家常做法_肉燕做法大全  
下一篇:豆汁儿的做法_豆汁儿家常做法_豆汁儿做法大全
油泼鲢鱼相关菜谱 (油泼鲢鱼更多做法
红烧花鲢鱼段
红烧鲢鱼
干锅香辣鱼
家常烧鲢鱼
酸菜鱼
水煮鲢鱼
鲢鱼煲
鲢鱼炖豆腐
鲢鱼怎么洗
1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落。2、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。3、清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。......
如何挑选鲢鱼
四季均产,以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。优质的鲢鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备16007622号-1