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豆汁儿的做法_豆汁儿家常做法_豆汁儿做法大全

豆汁儿

  简介:豆汁是老北京独具特色的传统小吃,具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色。豆汁的做法简单,豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。豆汁具有养胃、解毒、清火的功效。下面我们就来学一下这道自制豆汁的做法。

  

原料:绿豆200克、水600毫升。

  豆汁的做法一:

  1、将绿豆淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

  2、待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆。

  3、将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

  4、去掉豆渣,留浆水待用。

豆汁儿

  5、过滤的浆水倒入玻璃容器中,发酵12小时。(冬季24小时,夏季12小时)

  6、经过沉淀,质地较浓即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出。

  7、锅内加少许凉水,用大火烧沸后倒入生豆汁。

  8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时,立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中,随吃随盛。

豆汁儿

  豆汁的做法小贴士:

  1、绿豆与水的比例为1:3,即为100克绿豆要用300毫升水磨浆。

  2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。

  3、煮生豆汁时火不能大,大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开,分次勾兑到锅中。

  豆汁的做法二:

  原料:绿豆200g

  调料:水适量

  豆汁的做法步骤:

  1.绿豆洗净加入清水泡开,手指一碾绿豆皮能掉即可

  2.然后把泡发绿豆放入料理机加适量水打成浓浆

  3.过淲浆汁,渣子到掉

  4.盖上保鲜膜室温发酵24小时

  5.然后去掉表面浮末和水,留下浓浆备用

  6.锅中加入1000毫升清水放火上小火烧开,清水和浆汁比例为(1:3)

  7.不用关火,把浆汁倒入,不停搅动

  8.在次开立刻关火即可完成豆汁儿制作过程

  9.稍加放凉舀岀豆汁儿即可饮用了,配上咸菜,焦圈早餐搞定

  10.静止片刻没有分离现像,这样豆汁儿恰到好处呢。

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